书海居 m.shuhaiju.net

    第861章 点额不成龙归来伴凡鱼(第 1/ 页)

    第861章 点额不成龙归来伴凡鱼
    接风酒宴很热闹，
    各式菜肴丰盛，江州就在长江边，今日菜肴自然以河鲜为主。
    “活烧鳜鱼、鲫鱼鱼绘、清蒸鲂鱼、香煎草鱼、虾玉鳝辣羹、清蒸螃蟹、霸王别姬·····”
    许敬宗介绍着今天这顿河鲜接风宴的菜，
    这些菜武怀玉并不陌生，基本上都吃过，这长江里的鲟鱼青鱼鲤鱼鲂鱼鳟鱼鳜鱼各式各样，都是十分鲜美的。
    比如那道点额鱼又称跃龙门，用的是鳣鲔，这两种鱼其实是后世的鲟鱼而不是鲤鱼，在魏晋以前跳龙门的不是鲤鱼，而是鳣鲔，鲟鱼形体更像龙，而且向有二月回游产卵习俗，后来也不知道怎么慢慢的变成了鲤鱼跃龙门。
    点额不成龙，归来伴凡鱼。
    不过唐代鲤鱼还是很多的，大家也都喜食鲤鱼，但到了唐玄宗李隆基时，开始下诏禁百姓捕鲤食鲤，道家还把鲤鱼称为赤浑公，从此大唐也就鲤鱼泛滥，百姓也只能偷偷摸摸的吃，就好比后世野猪都成了保护动物，破坏庄稼都不让打。
    “这些菜合武相胃口么？”许敬宗笑问。
    “这厨子是否从樊楼叫来的？”怀玉问。
    “哎呀，武相厉害，夹一筷子就吃出来了，确实是从江州樊楼请来的厨娘，”
    樊楼是樊玄符的产业，现在开了不少分店，江州这个重要的水陆码头，自然也开了一家，
    谢叔方在一旁道，“我在长安时去樊楼吃过一次，十分难忘啊，听说樊楼总店包括各地分店的厨子，都是女厨娘为主，烧的好菜长的还好看年轻呢，一会叫来看看。”
    这位谢都督又道，“武相啊，啥时在我们洪州也开家樊楼啊，就开在赣江边上，肯定生意兴隆的了。”
    说到洪州、赣江，怀玉想到滕王阁，不过此时却还没有滕王。武德四年，李渊封第十三子元懿为滕王，但今年已改封郑王。而历史上那位建滕王阁的滕王李元婴，是李渊第二十二子，现在还刚断奶呢，还没分封。
    “这道虾玉鳝辣羹挺不错的。”
    被从后厨叫来的江州樊楼大厨，确实是个厨娘，大约三十左右，长的挺高挑丰腴，油光水滑。
    一问才知，原来她祖上就是江州的，她之前是武家晋国公府厨房的，挺有烧菜天赋，后来还是樊楼元老，表现很好，这各地分店开张，也都是从总店调厨师和掌柜们过去，
    “这道菜，鳝丝焯水，剥好的虾仁在清水中漂净，一起煸炒，加水慢煮，最后下淀粉收浓，一道虾玉鳝辣羹就做好，”
    谢叔方问，“这道菜里有辣字，可没看到辣椒？”
    “确实没用辣椒，这菜是老菜谱，用的是胡椒为调料。”
    胡椒很贵，所以这道菜以往是宫廷菜，一般人吃不起的。当然也有大众版，就是姜辣。
    而到如今，武相传来辣椒，于是也有码头版的虾玉鳝辣羹，用的却是辣椒加姜，足够的火辣，甚至还多加蒜子，味道其实跟正版的相差很大。
    樊楼是高档酒楼，沿用最正宗的做法。
    桌上除了这道菜，还有道与之相似的虾鱼笋蕨羹，也是用的胡椒调料。
    谢叔方却对那道号曰金齑玉鲙的菜很感兴趣，
    这也是道鱼脍，用的是鲈鱼。
    丰腴厨娘便对这位谢都督解释说，“这道菜鱼是用鲈鱼，金齑则是因为用了金橙，
    做法是鲜活鲈鱼治净，做成干的鱼肉丝，用佐料腌好，再用布裹鱼肉沥干渍水。用芬芳、柔软的花和叶掺和在一起切成细丝，薄切的鱼肉片再用细缕金橙调拌，
    金橙丝色黄若金，鲈鱼片色白如玉，故有金齑玉脍之名。”
    这道菜当年杨广吃了都赞不绝口。
    这位厨娘谈吐不俗，就算面对这些权贵王公们，依然神色自若，甚至还当众引用了武怀玉曾经做过的一首相关的诗，
    “冬夜伤离在五溪，青鱼雪落脍橙齑。武冈前路看斜月，片片舟中云向西。”
    “我们江州樊楼还有自制的橙齑，味道十分不错，若是官人们不嫌弃，可以带两瓶回去尝尝。”
    橙齑，酒楼自制的橙子酱，配鱼脍吃是极好的，切的晶薄透晶莹的生鱼片，蘸上这橙子酱，那叫一个美味。
    谢叔方惊讶于这个厨娘的不一般，细细询问，原来人家以前还真就是个士族出身的，家里以前也是官宦人家，打小受过不错的教育，只是后来父亲获罪，家道中落，沦为奴婢，
    但幸运的是她后来进了武家，有了翻身的机会，如今成为江州樊楼大厨，获得自由之身，签下了雇佣长契，薪资待遇很高。
    听到这，谢叔方有些遗憾，他本来还看上这微胖的高挑厨娘，想着带走呢。
    怀玉、谢叔方、许敬宗他们边吃边聊，挺放松的。
    但其它桌的那些江州官吏们可就都喝的不知滋味了，因为宴前，许敬宗当着所有人的面，不仅宣读皇帝口谕，授予武怀玉对江州六品以下官吏的任免、征辟权，
    而且还让武怀玉对江州现有官吏们，进行一轮考课。
    能者用，庸者汰，
    想到也许这顿饭后，他们就可能被贬降甚至是罢黜，其实没谁能高兴，
    好好的朝廷江州，怎么就变成了武怀玉的江国。
    他武怀玉怎么不改封为江国公？
    号称长江三鲜的刀鱼送上来，每人面前摆了一份，这鱼细细长长，色泽银白颇似一把银刀，肉不多刺却极多。
    这个鱼肉质鲜美，肥而不腻，清蒸、红烧、油炸皆可。
    从长江口一直到江州，长江的中下游这种鱼很多，尤其是在清明时节刀鱼回游产籽，极易捕捞，也是最好吃的季节。
    樊楼也有多道刀鱼名菜，清蒸刀鱼、双皮刀鱼、芙蓉刀鱼、干炸刀鱼、发菜刀鱼圆汤、烤刀鱼等。
    今天上的这道刀鱼就是清蒸刀鱼，相比起去刺烹饪的扬州双皮刀鱼，吃的就是原本鲜味。
    若是以往，官员们估计会很有耐心的品尝这长江三鲜之一，但现在他们心不在焉的，挑起刺来都没那么小心了，
    结果不时有人卡刺。
    其实普通渔民、百姓并不太爱吃刀鱼，嫌肉少刺多，相比起食鲜，他们更愿意吃肉。
    一道清蒸刀鱼，
    最后倒是有十几个江州官员止了喉咙，搞的很是狼狈。
    武怀玉也知晓这些江州官员，为什么还会被江刀卡喉，都因考课罢了。他只要宣布不考课，你好我好大家好。
    可武怀玉看破了却并没有说不考，而是顺着许敬宗开的头，提出明日便开始一州三县的考课，所有江州大小官吏都要来江州刺史衙门考课，
    考课包括自己的述职报告，以及上下级、同僚们给评。
    饭后，
    武怀玉让人上茶，
    又当众宣面了几条考核的事项。
    所有江州流内官先向武怀玉自陈，然后上下级、同僚也要给评，最后武怀玉还会有明察暗访，最后会有公示。
    依照官员政绩定八目，曰贪、曰酷、曰浮躁、曰不及、曰老、曰病、曰罢、曰不谨。
    年老、有疾者，致仕;
    罢软无为、素行不谨者，冠带闲住;
    贪酷，并在逃者为民;
    才力不及者，斟酌对品改调，四等结局最终彰示官员的去留与否。
    流外吏，则由州功曹先负责考核，最后报告武怀玉决定处置。
    总之，皇帝把江州的官吏考核、任免、征辟等权，从吏部转交到了世封刺史武怀玉手上，
    他这边决定后，给吏部再打个报告就行。
    当然，做为交换，以后江州官吏的俸禄、日料杂用福利这些开支，就由世封刺史府负责了，也算是朝廷减负了。
    这实际上就相当于刺史开幕府，江州官吏基本上成了私人幕职。
    武怀玉觉得皇帝这步子跨的太大了，但皇帝一意孤行。
    “明天开始，先州后县，各司官员，排队来刺史衙门向我自陈述职，”
    说完，武怀玉结束了今天的这接风酒宴，
    众官各怀心思离去，看的出都很心情沉重，他们大都觉得这考课其实就是个幌子，以后江州就是江国了，所以武怀玉肯定会把江州官吏都换成他的人。
    所以大家肯定通不过考课的。
    有路子的，已经开始在想着回去后马上运作，赶紧调离江州给武相公的人挪位子，别让人生厌来赶，要是惹怒了江国公，不，是惹怒了晋国公，到时给你安点罪名啥的，可就后悔莫及了。
    许敬宗拉着许昂，“这两年武相没空教导这逆子，越来越胡闹，荒废了许多学业，我这次特意带他来，还请武相能够留在身边替我教导，希望这小子好好学习，过几年也能够跟上官仪李义府他们一样，也金榜题名中进士，”
    怀玉看看许昂，再看看许敬宗，
    “大郎愿意去岭南吗？”
    许昂很纠结，他不想去岭南，可最后被父亲怒瞪着，终究还是翅膀不够硬，只好硬着头皮违心的说愿意。
    这事这就样定下，许敬宗打发儿子带师弟武承嗣去玩。
    “武相的护军府、帐内府、亲事府，何时征召点选?”
    怀玉摇头。
    皇帝旨意中是说诸王分封，大国三护军次国两护军小国一护军，这国大国小就是按上中下州来算的。
    武怀玉的中州户一万七千多，但位置紧要所以升为中州。
    不过武怀玉是功臣世封，不是宗王世封，所以在护军这块要降一等，可以拥有一个护军府，一千人。
    早年李世民和李元吉的秦、齐王府，可是各有六个护军府，每护军府下还有五统军府，但现在的诸侯护军府其实就相当于是原来的统军府而已。
    至于亲事、帐内两府，这是掌守卫陪从的侍卫。
    亲王的亲事府有三百三十三人，帐内有六百七十七人，以典军、副典军统领，亲事是贴身侍卫、内围仪仗，帐内则负责外围仪仗。
    凡王公有亲事、帐内，公主、郡主、县主有邑士，一品至五品职事官有防阁，六品至九品职事官有庶仆，州县官有白直、执衣，镇戍官有仗身。
    不同与护军府其实也是统的府兵，
    亲事、帐内府统的是侍卫，性质类似于亲勋翊三卫五府，只不过王公的亲事帐内人选上，是选的六品以下官员子孙，
    这也是杂色入流的途径，这些低级官员子孙通过给王公轮流担任侍卫，十年期满，通过考试就能授予官职。
    武怀玉的亲事、帐内府要招人，不是随便招的，得看出身，也就是只能招收品子，或是高级勋官、散官之子孙。
    给王公们当差护卫，是一种色役，是一种出身，甚至是要轮番的，跟府兵番上一样。