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    第927章 “胰子”(第 1/ 页)

    “江老师，你怎么还不动手啊？”林夕兮等人纷纷围了过来，将江安簇拥在厨房的中心。
    面对众人的围观，江安只能露出无奈的笑容，“不是我不想动手，我是在想，这驼峰应该切成什么样才最合适。我以前吃的都是圆片状的，但如果我们要烧烤的话，切成条状会不会更好些呢？”
    张哲杰大手一挥，豪爽地说道：“这也算问题？把刀给我，不管是圆片、条状，还是长方形、四边形、三角形，切成什么样咱们就吃什么样！”
    虽然张哲杰的提议显得有些粗放，但却意外地得，到了大家的一致赞同。
    “那好吧，就按照老张说的办。”
    得到了大家的支持，张哲杰跃跃欲试地准备动手。
    然而，若嘉却在这时悄悄地提醒他：“你切的时候要小心点哦，看你这么兴奋，别毛手毛脚的伤到自己。”
    “放心吧，我不会受伤的。”张哲杰拍拍胸脯，信心满满地拿起刀对准驼峰切了下去。
    然而，他刚切了一刀就停下了，无奈地看向江安，“我说，你家的菜刀能不能磨一磨？怎么这么钝呢？我刚才那么用力，才切开一小块。”
    江安笑了笑，指着张哲杰手中的刀说：“这个你恐怕怪不到我家的刀上。你拿的这把是水果刀，切水果还行，切肉就太费劲了。”
    “哎，原来刀子还有这么多讲究啊。”张哲杰感叹道。
    见张哲杰这样说，江安便开启了自己的小课堂，他从橱柜里拿出一整套刀具，一一展示并解释：“你们看，这些刀子形状不同，功能也各不相同。这把特别宽厚的是斩骨刀，也可以称之为剁刀，非常适合砍骨头。”
    他接着拿起另外两把刀：“而这两把就是我们常说的菜刀了，用于日常的切菜切肉。还有这把，它叫做剔骨刀，顾名思义，就是用来剔除骨头上的肉的。”
    江安详细介绍完，又拿出一把狭长的刀递给张哲杰：“这把才是专门用来片肉的刀，无论是切条还是切块都非常合适。刚才我还以为你认识这些刀呢。”江安的最后一句话明显带着调侃的意味。
    张哲杰并不介意江安的调侃，两人之间经常这样开玩笑。
    他解释道：“其实我认识这些刀，就是不好意思自己拿。”
    “得了吧，你还是赶紧动手吧。”江安催促道，同时瞥了一眼窗外的炭炉。即便隔着一段距离，也能感受到炭炉上方蒸腾的热气。
    “这样，你先去切这些驼峰，我先把外面的肉烤上。等你切好了，我们就可以直接吃饭了。”江安安排道。
    “没问题！”
    张哲杰一拍胸脯，却立马后悔了。他的手刚才抓着驼峰，满手都是油，这一拍，新买的巴宝莉衬衫上留下了一个油渍麻花的大手印。
    “哎呀，我的天哪！”
    若嘉看着那个油手印，感到有些无语。这样的衣服拿回去洗，恐怕要费很大一番力气。不过，看到张哲杰这么高兴，若嘉也觉得特别开心。
    张哲杰留在厨房里切驼峰，而江安则带着大家，来到院子里开始烤肉。
    牛肉和羊肉只需要刷上一点油，放在篦子上进行烧烤就行，根本不需要提前腌制。一般来说，原味的肉才是最香的。
    如果再配上一些洋葱、芹菜和胡萝卜，就能将肉的香味再度激发出来。
    在烤牛羊肉的时候，江安还准备了整头的大蒜。
    剥掉外面干瘪的硬皮后，带着一些新鲜柔软的蒜皮用刀子从中间直接切开，一分为二地放在火炉上。
    随着温度的上升，蒜的香气也逐渐渗透到肉质里面。
    不论是烤什么肉，最关键的还是调味料。
    江安准备了海盐、黑胡椒、孜然、芝麻、辣椒面以及一些特制的海肠粉。
    海肠粉这个东西就是用来代替味精的。
    虽然很多人说自己不吃味精，并对味精有所误解，但实际上现代人使用的鸡精等调味料里，大部分成分都是味精。
    而且，味精的原材料其实就是玉米淀粉，既然吃玉米淀粉对身体无害，那吃味精又怎会有害呢？
    当然，如果条件允许且个人口味偏好，可以选择购买新鲜的海肠晾干后磨成粉，这样的增鲜品味道会比其他的产品更加纯正。
    另外，有些人在家里做饭时，会避免使用味精、鸡精等调味品，认为它们不健康。
    然而，他们可能不知道，在外出就餐时，无论是多么高级的餐厅，厨师在烹饪过程中都少不了使用这些调味品，还包括盐、糖、鸡精、鸡粉，以及一种被业内人士所熟知的神秘调料——这也是俗称的秘制调料。
    此刻，江安正在外面烤肉。
    随着炭火温度的逐渐升高，肉的香味也愈发浓郁。
    他撒上足量的盐，利用盐的渗透作用来锁住肉的鲜美汁水。接下来，就可以根据个人口味添加其他调味品了。
    就在这时，张哲杰端着一个大盘子从屋里走了出来，盘子里装满了切好的驼峰。“快来帮我一下！”他喊道。虽然驼峰本身不重，但张哲杰的手上沾满了油，他总觉得盘子随时可能从手中滑落。
    林夕兮和若嘉立刻跑过去接过盘子，张哲杰这才松了口气。“我的天呐，刚才出来的时候我差点就把这一整盘都扔地上了。”
    “没事没事，你去洗手吧。”
    若嘉推着张哲杰回到屋里，并为他打开了温水龙头。
    “用温水清洗动物油脂的话，是不需要使用其他清洁剂的，这样对皮肤也好。”说着，若嘉就帮张哲杰洗了起来。
    突如其来的高规格待遇让张哲杰有些不知所措。“领导，我不会是做错什么事了吧？”他忐忑地问道。
    若嘉瞥了他一眼，无奈地笑道：“没有啊，我只是觉得你刚才弄得太累了，帮你洗一洗，也省得你自己费劲了。”
    “哎哟我去，”张哲杰瞥了一眼窗外的伙伴们，他们都在忙碌地准备烧烤。他心中一动，狠狠地亲了若嘉一口。
    “哎呀，你干什么呀？”若嘉脸颊泛红，瞪了张哲杰一眼，嘴上虽这么说，却也毫不犹豫地回吻了他。
    两人相视而笑，空气中弥漫着甜蜜与温馨。
    对于张哲杰来说，这种简单而平凡的时光才是最珍贵的。
    尽管他因工作需要经常外出应酬，但真正让他感到快乐的，还是像这样在家里与若嘉共度时光，无论做什么都觉得特别有趣。
    “好了好了，已经洗干净了。”
    若嘉细心地为张哲杰清洗了两遍手，才放心地关上水龙头。正如她所说，动物油脂遇到热水就会自动融化，完全不需要使用其他清洁剂。
    这一发现让张哲杰感到十分新奇，“领导，你怎么知道的？我以前还以为这些油脂必须用香皂什么的才能洗干净呢。”
    若嘉想了想，神秘地笑道：“这个嘛，你去问江老师吧，他肯定能给你一个特别标准的解释。”
    于是，张哲杰拉着若嘉一起去找江安。他们来到江安身边，张哲杰迫不及待地分享了自己刚才的神奇体验。
    然而，江安的反应却出乎他的意料。
    江安并没有表现出太大的惊喜，而是淡定地说：“张大公子，看来你确实缺少一些生活常识啊。以后我带你多出去走走，到乡下或者那些小地方好好体验一下吧。”
    张哲杰疑惑地看着他，“老江，你这么说是啥意思啊？”
    江安笑了笑，问道：“那你知不知道过去有一种东西叫做‘胰子’？”
    “胰子？”张哲杰满脸问号，“你说的是小姨子还是大姨子？”他误以为江安在开玩笑，不怀好意地笑了起来。
    林夕兮等人白了张哲杰一眼，露出鄙夷的神情。
    然而，张哲杰却满不在乎地说：“不耻下问嘛，因为我不知道，所以才问的。再说了，我能联想到的也就只有这个了。”
    江安无奈地摇了摇头，“你快闭上嘴巴吧。要不怎么说你身上没有一点烟火气呢？这个‘胰子’就是过去人们用来清洁的东西。如果你没用过的话，我相信你爷爷他们一定都用过。那个年代可是非常流行的。”。