书海居 m.shuhaiju.net

    第254章 问卷调查(第 1/ 页)

    第254章 问卷调查
    很快，董仕的精彩猜测就传遍了黄记的每一个角落。
    每个人都在觉得离谱的同时深信不疑，中午吃饭的时候，黄胜利甚至慈眉善目地笑着问秦落有没有什么喜欢吃的。
    秦落在欣喜若狂的同时大胆发言，表示她想吃那个秦淮朋友圈发的超大的整猪头。
    黄胜利表示秦落很有眼光，一点就点到了他在黄记最著名的招牌菜。让秦落不要着急先等两天，先让黄安尧联系供货商采购最适合做扒烧整猪头的猪头，到时候给秦落做个好的。
    秦淮坐在边上扒饭都惊呆了，他当初吃扒烧整猪头的时候怎么没有这个待遇。
    黄师傅，我不再是你最重视的小秦了吗？
    当天下午，不再受重视的小秦化悲愤为练习的动力，怒炒两桶白菜炒肉，虽都有进步但水平依旧。看得董仕两眼发晕，仿佛已经预见了晚上吃白菜炒肉吃不完的悲惨晚饭。
    为了让董仕不至于一看见白菜炒肉就两股战战，几欲先走，秦淮贴心地打包两份带回去给秦落当晚餐。
    秦落吃得很开心，把肉全挑了吃了给秦淮剩了两份白菜。
    秦淮晚上带饭菜回来的同时还带了一些剁好的肉馅。
    郑思源帮忙剁的肉馅。
    论刀工，黄记后厨里有很多厨师的刀工都比郑思源要好，秦淮特意拜托郑思源帮忙剁肉馅的原因，是因为郑思源是最了解纯肉馅汤团所需要的肉馅是什么状态的厨师。
    当然郑达也了解，但是郑达肯定不会愿意干这种帮工才干的活。
    如果秦淮愿意当场拜郑达为师另当别论。
    只要秦淮愿意拜郑达为师，别说剁肉馅，就是秦淮要30斤肉，10斤剁成臊子不要肥，10斤肥肉剁成臊子不要精，再切10斤软骨剁成臊子不要肉。郑达都能开开心心地做到，并且赠送10斤手打牛肉丸，10斤手打鱼肉丸，10斤手打猪肉丸。
    不过只能坚持一天。
    下次再想让郑达完成以上事情，必须让秦淮先叛出师门再拜入名下。
    不好意思扯远了，让我们说回正题。
    郑思源剁的肉馅，无疑是非常适合鲜肉馅汤团的。肉的状态很好，处在手打猪肉丸和肉糜的中间状态，不会太紧实也不会太松散，同时能很好的锁住汁水。
    这样的肉馅，只要稍加调味包进汤团里一定很好吃。
    按常理来说，鲜肉馅的汤团是最好做的汤团。
    猪肉是非常包容的食物，只要肉本身够新鲜怎么做都好吃，尤其是用来做肉馅的面点。就算不新鲜，加大量香料也可以盖住不新鲜的味道，对于秦落而言只要是猪肉食物她就爱吃。
    秦淮下午炒好，晚上才打包带回来的白菜炒肉，她都能开开心心的把里面的肉全部挑完吃掉。
    可当四喜汤团开始整体有一个提升之后，秦淮发现鲜肉馅的汤团的提升速度好像有点比不上其它的。
    其他几种汤团都有速成教程，有技巧，有方法，鲜肉馅没有。
    秦淮在看教学视频的时候，觉得井离乡就是在用很正常的做鲜肉馅汤团的做法在制作，平平无奇，没有任何技巧可言。
    如果说硬要有什么不同，那大约是他的肉馅有点太瘦了，肥膘很少。放在当下那个情况也可以理解，那个年代肥肉是最好的食物，最畅销的硬通货，井离乡做百果馅的冬瓜糖都是大家东拼西凑凑出来的，为此郑达还挨了他妈一棍子。
    冬瓜糖可以凑，肉就很难凑了，鲜肉不能久放，井离乡买不到肥瘦合适的肉再正常不过。
    秦淮对于他鲜肉馅汤团提升不大的原因归结于不熟练。
    练汤团这么久，他练鲜肉馅汤团的次数不是特别多。
    既然不熟练，那就多练。
    不就是刷熟练度吗？
    刷！
    在这样的心态之下，秦淮提着一袋鲜肉馅下班回家，连秦落的卷子写了多少都没看，只是把晚饭交给她就直入厨房开始做汤团。
    厨房里，秦淮精心制作4种造型的汤团。
    鲜肉馅汤团就算要练也不能单练，这款汤团需要搭配其他三种味道一起吃，单吃觉得好吃组合在一起吃不一定会好。
    做鲜肉馅，调味非常重要。
    肉馅本身提供口感，味道上的差异全靠调味。秦淮按照视频教程中井离乡调味时的步骤，依次加入盐、酱油、香油、淀粉等一系列调味料，搅拌肉馅，反复搅拌。
    陈慧慧到了睡觉时间已经被陈惠红送回家了，送完女儿后陈惠红又折返回来等汤团吃，边等边看手机，问：
    “小秦，你两个小时前发消息说今天晚上有试吃，大家都在群里问具体是几点。”
    1号观察员陈惠红非常敬业。
    “今天这汤团分造型啊，那一份不就是4颗，一碗吃完了能再吃一碗吗？”2号观察员欧阳端着饭碗问道。
    欧阳早已听闻秦淮的四喜汤团如今已然脱胎换骨，决定在今晚大吃一顿。
    即使他现在正在吃晚饭，他也决定等下还要再大吃一顿。
    这几天欧阳早上都没去黄记蹭饭，不是不好意思，是纯粹的起不来。
    自从单住后，欧阳染上了大半夜玩手机的恶习，经常一觉睡到日上三竿然后去观鹤楼或者其余菜馆混一顿，晚上来秦淮家等着吃打包的晚餐。
    托欧阳、秦落、陈惠红和陈慧慧的福，秦淮这几天打包晚餐的量是越来越多，欧阳和秦落都是一个顶俩的人物。晚上有试吃活动的时候秦淮还可以少打包点，要是没有，秦淮提着打包的晚餐回来的路上都觉得自己像是一个送外卖的。
    “吃，都可以吃。豆沙、芝麻糖和百果馅的汤团都是白天做好带回来的，我现在只做鲜肉馅的，管够。”秦淮道。
    有秦淮这个保证，欧阳就放心了，继续吃饭。
    “红姐，麻烦你在群里说一声，告诉大家40分钟之后可以过来吃汤团。”
    “好嘞！”陈惠红开始发消息。
    秦淮继续搅拌馅料。
    他的直觉告诉他，鲜肉馅汤团看似是4种汤圆里最简单的，可实际制作难度可能不比百果馅的低。
    他觉得简单，只是因为他的水平还没有达到可以发现它难度的地步。
    40分钟后，大爷大妈们再次齐聚秦淮家和龚良家。
    龚良，郭明珠和龚宝珠全都跑到了秦淮家客厅，龚宝珠没想到自己搬过来第1天就赶上了这样的好事，激动得脸都红了，抓着亲妈不停地问等下吃汤团的时候有没有什么注意事项。
    有没有限量，要不要刷碗，吃完后要用什么样的语气和形容词进行赞美。
    如果赞美，是要实话实说，还是夸大其词，又或者是编得天花乱坠。
    郭明珠告诉女儿，如果汤团好吃就做自己，如果不好吃再开启演员的自我修养。
    具体怎么演，爸妈会给她先打个样，不能太浮夸，因为这个屋子里全部都是专业演员。
    龚宝珠不懂，但是觉得难度很大，决定等会儿吃汤团的时候先悄悄躲在后面吸取经验。
    新人在学习，老人在交流。
    许图强因为出门晚了，连秦淮家都没挤进去只能呆在龚良家。一边在心里安慰自己这个屋子好有地暖，一边在心里咒骂不给他留位置的钱大爷和丁奶奶，同时掏出小本本反复复习本子上的话。
    这几天秦淮晚上没做汤团的时候，大爷大妈们都没闲着，在家里练习说词。
    不管能不能说到点子上，首先得先说。
    什么我觉得这个汤团很好，果然是江米如珠井水淘的糯米皮，百果馅汤团有一股清香，入口爽滑，弹糯不粘牙，坚果味很浓郁，果脯和坚果的搭配简直是相得益彰，浑然天成。
    别管说的对不对，先说就是了。
    在一众等待试吃的人群里，约么只有秦落是不同的。
    孩子在龚良家的房间里写卷子。
    秦淮租的这个房子房间里是没有配书桌的，但是隔壁龚良买下来的房子房间里是有书桌的，还是在搬家的时候新购入的，全新，学习用书桌，非常适合用来写卷子。
    比坐在餐桌边写卷子舒适多了。
    龚良和郭明珠表示，以后孩子有需要就来他们这写卷子。补课也可以来他们这儿，家里有地暖，暖和。
    厨房里，秦淮正在煮汤团。
    厨房里只有两个灶，不能4种汤团分4个不同的锅，秦淮就只能稍微随意一些分两口锅煮，重点煮鲜肉馅汤团。
    汤团出锅了。
    一次盛好，老规矩，3分50秒后欧阳试吃。试吃完成后欧阳去隔壁叫秦落过来，陈惠红帮忙分发汤团。
    好久没吃正常的四喜汤团，大爷大妈们看到碗的时候都有点震惊。
    诶，今天不用开盲盒了。
    大家纷纷开吃。
    秦淮也开吃。
    秦淮先吃百果馅的。
    好吃。
    拿到标准答案的百果馅汤团无疑是好吃的，它的甜度正好，搭配正好。无论是瓜子花生的还是核桃杏仁的都是好吃的，每种口味有每种口味的特点，都是在以冬瓜糖为主基调的基础上凸显坚果的味道。
    这是甜党的最爱。
    秦淮首先给百果馅汤团下定义。
    再吃豆沙馅的。
    沙沙的，味道很醇厚，是非常标准的甜度适中的豆沙馅的味道，口感非常好，轻轻一抿就能感觉到豆沙馅在舌尖流淌，温热的触感配上糯米皮软糯的口感，简直就是最佳拍档。
    这个更好吃，豆沙馅后来者居上！
    豆沙馅加一分！
    第3颗，秦淮选择用于中和味道的纯肉馅。
    连吃两颗甜馅汤团，秦淮已经有些腻了，急需一颗咸汤团进行调解。
    一口咬下。
    很一般。
    在连吃两颗甜馅后，入口的鲜肉馅被衬托得非常一般。它仿佛只是两道菜中间的一杯白开水，吃它是为了漱口，并不能起到了锦上添花的作用，更不可能雪中送炭。
    一般的肉馅汤团吃完后，秦淮接着吃芝麻糖馅。
    哦，又好吃起来了。
    对不起了咸馅，在今天这碗四喜汤团里，甜馅才是真正的主角。
    果然，今天又是没有掌握鲜肉馅奥秘的一天。
    秦淮咽下最后一口汤团，打了个嗝。
    好撑。
    扫视一眼厨房，秦落已经开始吃第2碗了。
    欧阳的第二碗都快吃完了。
    “少吃点，糯米晚上吃多了容易积食。”秦淮友情提示了一句，推门出去。
    屋子里乌泱泱的全是人。
    每个人都在大口吃汤团，吃的快的碗已经空了汤都喝完，吃的慢的还在吃最后一颗。
    见秦淮出来，大爷大妈们都显得有些激动，纷纷往前挤，想抢在第1个开口。
    “小秦师傅，今天的汤团简直是……”
    “大家先别急，厨房里还有汤团，不够吃可以等会儿可以盛。我这里有一份问卷，麻烦大家先填一下问卷。落落，先出来，把你的笔拿出来，笔不够。”秦淮刷地一下掏出一叠问卷，直接打断施法。
    大爷大妈们都懵了。
    问卷？
    今天居然是填问卷？
    之前不都是直接评价的吗？如果填问卷的话，那我们这些天准备的词该怎么说？写在问卷的评语里吗？
    秦落跑出来找笔，孩子虽然成绩不好，但是装备特别多，光笔就有20多支，分发起来毫无压力。
    秦淮和秦落一个发问卷，一个发笔，很快大爷大妈们就人手一份。由于打印的字体非常正常，不少大爷大妈们被迫掏出老花镜眯着眼睛盯着问卷仔细钻研起来，看这场景，仿佛一出大型诈骗现场。
    【震惊，老年人集体填写问卷，幕后真相竟然是……】
    问卷的问题赫然是：
    ［请问您更爱吃甜食还是咸食？
    请写出一道您最爱的肉馅点心：__
    您觉得肉馅点心最重要的是什么？
    以下点心您更喜欢哪种：
    ……
    今天的四喜汤团，您最喜欢的口味是：__］
    这是秦淮为了鲜肉馅汤团精心制作的一封问卷，从今天开始，以后每天晚上秦淮都会给大爷大妈们发一份，看答案有没有变化。
    大爷大妈们纷纷开始奋笔疾书。
    龚宝珠拿到问卷都懵了，心想不是演员的自我修养吗？怎么变成随堂测试？
    不过龚宝珠为了证明自己对四喜汤团的热爱，写完问卷之后还在底下留了一句：四种口味我都很爱吃，小秦师傅你的手艺真的是太棒了！
    填完问卷后，大爷大妈们也没有过多的打扰。算好锅里剩余的汤团量，每人分了两颗端着碗回去了。
    这些碗明天大家会清洗之后还回来，陈惠红白天都在秦淮家里监督秦落写作业，家里一直有人。
    众人离开后，秦淮研究了一下问卷。
    大家的口味各不相同，但是最后一个问题的答案倒是比较统一。
    70%的豆沙馅，20%的百果馅和10%的芝麻糖馅。
    爱吃肉如秦落，在最后一个问题上都从心地选择了豆沙馅。
    可见在绝对的味道优势之前，个人的口味爱好可以忽略不计。
    鲜肉馅被另外三个甜馅衬成了路人甲。
    唉。
    秦淮叹了一口气。
    鲜肉馅你要努力呀，你可是四喜汤团里唯一的咸馅啊！
    你要支楞起来呀！