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    第281章 黄焖鱼翅(第 1/ 页)

    第281章 黄焖鱼翅
    秦淮和秦落兄妹俩非常拘谨地拿着筷子坐在餐桌边。
    不敢动筷。
    怕一动筷就会狼吞虎咽、风卷残云，显得很没有礼貌。
    两人连筷子都不敢拿起来，拘谨地喝饮料。
    其他人也没有动筷，曹桂香还没落座，在脱围裙。
    曹桂香脱完围裙回来，见大家都只盯着菜不拿筷子，笑着坐下：“都盯着看做什么，吃呀。”
    “蕴蕴和青青吃完饭还要午睡，下午还要上课呢。别耽误了时间，小秦、落落，你们两个也别拘谨，想吃什么就夹。”
    听曹桂香这么说，秦落没有任何犹豫，伸出筷子夹了一块柴把鸭子。
    一口包下。
    “呜呜呜呜呜！”秦落一边夸张地把眼睛睁到最大，一边手舞足蹈好像返祖一般指着自己的嘴，比划一些完全看不懂的东西，恨不得跳起来给秦淮跳一段华尔兹。
    如果她会的话。
    秦淮读懂了。
    秦落在说：哥，好吃，这个超好吃，你快点吃，真是太好吃了！
    秦淮想吃的是黄焖鱼翅。
    曹桂香用了桌上最大的盘来装黄焖鱼翅，鱼翅浸在中间，盘里全部都是满满的金色的汤汁。说句不争气的话，秦淮觉得黄焖鱼翅如果浇在饭上，把米饭也浇成金黄色，拌匀了，来上一口。
    嘶——
    米饭也算是光宗耀祖了。
    秦淮还在这么想，张之蕴就已经这么做了，直接站起来一勺一勺舀，给黄焖鱼翅拌出了一种鱼汤拌饭的感觉。
    张褚见秦淮盯着张之蕴看，笑着问：“小秦，你要不要也来点浇饭上？碗给我，我帮你舀。”
    “虽说黄焖鱼翅好像不是这么吃的，有些浪费，但蕴蕴从小就爱这么吃。别说，挺香，你也试试。”
    秦淮把碗递过去，秦落见状不甘示弱，也递上碗甜甜地说了一声：“谢谢张爷爷！”
    然后用更甜、更大声、更夸张的语气对曹桂香说：“奶奶，你做的菜真的太好吃了，比我哥做的好吃多了！”
    秦淮：？
    落落，你叛变得这么快吗？
    张之蕴得意地道：“我说了吧，我奶奶可能做大汤圆不如你哥，但我奶奶做菜绝对是天下第一好吃！”
    说完，张之蕴得意地往嘴里塞了一大口黄焖鱼翅拌饭。
    张褚怕秦淮吃不习惯，没有给他淋太多汤汁，而是夹了两筷子鱼翅。
    整块的鱼翅浸泡在汤汁里，染上了汤汁同款的金黄色。鱼翅本身非常透亮，在盘里的时候是蜷起来的一个长条，用筷子轻轻一夹就能夹断，足以证明翅肉翅针炖的有多糯滑。
    秦淮接过碗，没有任何犹豫，夹起一大块鱼翅就送进嘴里。
    真的尝到味道，秦淮才理解为什么张褚说张之蕴拿鱼翅泡饭是浪费的吃法。
    米饭和黄焖鱼翅拌在一起，也算是升咖且有点登月碰瓷了。
    黄焖鱼翅的鱼翅是剪掉了薄边的，整条鱼翅能炖得如此软烂，说明这份鱼翅至少炖煮了6个小时以上。在厨房的时候曹桂香就说过，黄焖鱼翅是从昨天半夜开始炖的，算起来少说有9~10个小时。
    而炖鱼翅的，是比秦淮在厨房尝过味道的高汤更醇厚，更香浓的特制高汤。
    这高汤里整鸡、整鸭、猪肘、干贝、金华火腿的鲜味都快溢出来了。
    更不要说鱼翅中富含丰富的胶原蛋白，这么长时间的炖煮会把胶原蛋白充分炖进汤里，让汤汁更加浓稠。而长时间的炖煮，能让鱼翅非常软烂，层层排在肉里的翅筋能给鱼翅提供非常丰富的口感，长时间的炖煮能让它吃起来有胶质的感觉。
    而现在，秦淮吃到的黄焖鱼翅，是鱼翅上裹着一层厚厚的汤汁，鱼翅和汤汁之间相辅相成。
    既有味道上的绝妙体验，也有口感上的独到之处。
    高汤煨煮出来的鲜美的菜秦淮在姑苏吃过，三套鸭也是其中的佼佼者，但是和现在的黄焖鱼翅比，三套鸭显然有点……
    只能说这两道菜不是一个赛道的。
    黄焖鱼翅是味道上的浓郁，口感上的层次丰富，从菜端上桌的那一刻起就把奢华两个字写在了菜上。
    菜进口的那一刻，更是鲜美的味道和富贵的味道一起席卷整个口腔。
    这样的珍馐拿来拌饭。
    只能说有奶奶真好。
    把张褚给自己夹的两块黄焖鱼翅吃完，秦淮闭着嘴回味了很久，才看了一眼桌上的其他菜。
    秦淮没有第一时间吃其他菜，而是看向曹桂香问道：“曹师傅，我想问一下黄焖鱼翅应该怎么吃？”
    张赤远和张思雨吃蚝油鲍鱼的动作齐齐一顿，兄妹俩对视一眼，眼神中充满了：黄焖鱼翅不就那么吃吗，还能怎么吃的疑问。
    曹桂香非常开心地问道：“小秦你是觉得这么吃差点东西是吗？”
    “觉得好像少点什么。”秦淮不确定地说，“味道真的很棒，我从来没有吃过这么美味的菜，但是吃完之后总觉得差点什么。”
    此话一出，张褚的头上都开始冒问号了。
    张之蕴小声问秦落：“你哥是不是不爱吃鱼翅？这么好吃的菜还能差什么？我奶奶平时都不做这道菜，今年过年都没做。”
    秦落也是这么想的，但她要维护她哥的面子：“我哥这么问一定有他的道理。”
    “是差点东西，差温好的黄酒。”曹桂香笑道，“黄焖鱼翅是燕翅席的头道大菜，这道菜最好的品尝方式是要配酒的。”
    “燕翅席在上菜之前会先上六道下酒菜，在吃席之前先就着下酒菜喝二两黄酒，再上黄焖鱼翅，吃起来就不会觉得黄焖鱼翅的味道过于醇厚，反而会觉得余味悠长。”
    “其实今天也有下酒菜，红烧鸭肝就是。就算不喝酒，先吃下酒菜，再吃黄焖鱼翅味道也会更好一些。”
    “不过自家吃饭就不用讲究那么多了，真的按燕翅席的规格来，这菜得一道一道的上，每道菜之间都得漱口涮味道。”
    “要是这么做，完整的燕翅席要六碟下酒菜，10道大菜，其中还包含一份甜品，吃完后要四干果、四鲜果，再来一杯热茶，这一套席面做下来不得累死我。”曹桂香说到后面都把自己说笑了，“所以自家人吃饭就不讲究这么多有的没的了，想怎么吃就怎么吃。蕴蕴拿黄焖鱼翅拌饭够暴殄天物了吧，从小到大还不都是这么吃的。”
    听曹桂香这么说，埋头干饭的张之蕴抬起头来，露出渴望的表情：“奶奶，那我们家什么时候能吃一顿你刚刚说的那个什么席啊？”
    能看出来，张之蕴连燕翅席叫什么都没记住，就记住了菜多，好吃。
    听儿子这么说，张赤远连忙出声斥责：“没听你奶奶说那个席菜又多又累吗？你这孩子真不懂事。”
    张赤远也没记住。
    曹桂香笑眯眯地说：“不累，等蕴蕴考上了名牌大学，录取通知书寄到家的时候，奶奶就给你做一顿完整的燕翅席。”
    说完，曹桂香看向常青青：“青青也是一样。”
    张之蕴＆常青青：！
    秦落听说还有这种好事，激动得恨不得当场认曹桂香为亲奶奶，看向秦淮。
    秦淮：……
    你们张家的劝学…好有效果呀。
    “别想了。”秦淮皮笑肉不笑地看着妹妹，“你哥我不会做。”
    而且以秦落的成绩，除非他们老秦家祖坟冒青烟，不然重点大学就别想了。
    要是秦落不上国际高中，她能考个普通本科，哪怕是最烂的二本，赵蓉都得去寺庙里还愿谢谢神仙保佑。
    秦落：qaq
    秦淮给秦落夹了一筷子茭白：“吃点蔬菜。”
    今天这一桌子高汤菜，热量爆表，孩子正是长身体的时候，得吃点蔬菜均衡一下营养。
    秦落不情不愿地把茭白塞进嘴里，嚼了两下，又露出惊喜的表情：“哥，这个茭白也好好吃，你能不能学学怎么做！”
    秦淮：？你把你哥我当神仙？
    毫不夸张的说，今天这张桌子上所有的菜，除了白米饭没有一道是低于a级的。
    他、秦落和张之蕴的白米饭还拌了黄焖鱼翅的汤汁，这米饭具体是什么级别还不好说。
    落落，你知道今天这顿饭代表着什么吗？
    今天这张桌饭上的每一道菜都可以上《知味》的开年大刊，够许成写好几年的。
    这么一想，秦淮突然一下觉得他的果儿不是很值钱了。
    果然是高手在民间，种花家这么大，小小的一个虬县就如此藏龙卧虎，其他地方还藏着多少低调退休的大师，秦淮都不敢想。
    要不怎么说村里的八卦组才是最强情报小组呢？
    没有老支书的牵线搭桥，秦淮都没办法认识张褚和曹桂香。
    明年过年得给老支书多做点点心，没准明年还能介绍。
    一顿酣畅淋漓的午饭吃完，所有人都撑得直打嗝，菜直接顶到嗓子眼，瘫在椅子上动弹不得。
    秦落一边瘫着，一边小声问张之蕴和常青青：“你们怎么也和我一样？”
    你们奶奶/外婆这么牛逼，怎么和我一样没见过世面。
    张之蕴先试探性地张了张嘴，免得一张口说话一打嗝菜蹦出来，才缓缓说：“那能一样吗？”
    “平时我和青青也吃不到这么好的。”
    “黄焖鱼翅我奶奶一年都不见得做一回，我10岁生日的时候奶奶做的菜都没今天这么丰盛。”
    张之蕴都快给自己说伤感了，看向秦淮的眼神充满嫉妒，满眼写着我奶奶居然比爱我这个孙子还要爱你。
    曹桂香：……
    大孙子，你不懂，这是我们谭家菜骗人的方式。
    不把拿手好菜都做出来，骗不到人。
    曹桂香起身：“行了，蕴蕴和青青今天吃这么多，中午应该也睡不着，看电视去吧，别坐在这里耽误你爷爷收拾碗筷。”
    张褚和儿子女儿一家开始收拾，秦淮也想帮忙，被曹桂香叫到一边。
    “小秦，我给你挑了几把菜刀，你来试试手感，看哪把手感比较好。”曹桂香领着秦淮往房间走。
    “手感？”秦淮没怎么听明白，“曹师傅我其实有一套菜刀，我朋友送了我一套还挺贵的。”
    龚良送秦淮的那套菜刀秦淮也没怎么用过，年前拜托陈惠红带回山市了。
    秦淮知道菜刀价格上可以有很大差距，有的名厨的菜刀是找专人定制的，有的厨师就喜欢某个牌子的菜刀。
    但是手感，秦淮还是第一次听说。
    “就是感觉。”曹桂香走进小房间，这是一间杂物房，从里面拿出6把菜刀。
    “这个房间之前是青青的，青青和蕴蕴小时候都是我带的，后面上学了我和老张辅导不了小孩学习，才把他们送回去和爹妈一起住。”
    “对于初学者而言，厨具的感觉很重要，我相信你应该也有很衬手的模具，惯用的擀面杖。”
    秦淮点头。
    “菜刀也是一样，等你的水平练到了一定的地步，你能根据菜刀的性能挑选你更喜欢的菜刀。可当你还仅仅是一个初学者，再好的菜刀对你而言都差不多的时候，感觉就很重要。”
    “太贵太锋利的菜刀对于你而言可能还不太合适，这6把菜刀都是很普通的菜刀，我这两天在市场上挑的，你先拿起来试试手感。”
    秦淮不明所以地每把菜刀都握了握，试试手感。
    没试出来。
    他感觉都差不多，并没有那种主角摸到自己的本命法器，与之产生共鸣的感觉。
    “感觉…都一样。”秦淮小声说。
    “都一样就对了，我是让你试有没有握起来特别不习惯的菜刀。”曹桂香说，“我让老张给你做6块菜板，不过他定的木头还没到，要等两天。”
    “他刚刚吃饭的时候跟我说木材商把木头搞错了，要重新发货。”
    “你先用我的菜板剁菜，等细节练好了没有问题，我可以放心让你去山市上网课的时候，你再用那6个菜板。”
    “等到那时候，每剁烂一个菜板，你就会明显感觉到你的刀功有质的飞跃。”
    虽然秦淮才刚刚握上菜刀，但他已经有点开始期待了。
    期待自己的刀功屌丝逆袭，冲向大师级，走向人生巅峰。
    “曹师傅，我们先练什么？”秦淮兴奋地问。
    “切萝卜，白萝卜。”曹桂香道，“刚才在厨房里的时候，你应该看到蔬菜架上的白萝卜了吧？”
    秦淮点头，他注意到了，他看蔬菜架的时候还在奇怪怎么会有这么多白萝卜。堆了整整4层蔬菜架，不知道的还以为是超市货架。
    当时他还在感叹，张家人未免也太爱吃白萝卜了。
    “那些萝卜都是我今天早上买的，也是你今天下午要切完的。”
    秦淮：(((o(*▽*)o)))
    曹桂香露出一个意味深长的笑：“在未来的日子里，你可能要切很多白萝卜了。”