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    第367章 秦师傅自有他的考量(第 1/ 页)

    第367章 秦师傅自有他的考量
    回到云中小区后，秦淮问石大胆是去云中食堂坐着还是去他家里休息。石大胆这次来山市是住在罗君家里，现在罗君还在游乐园，张淑梅也放假出去逛街了，石大胆没有罗君家的钥匙，处于无处可去的状态。
    石大胆选择在云中食堂里等，他说他想等着第一个吃秦淮做的蟹黄猪肉包。
    秦淮觉得也挺好，当初许诺做的蟹黄猪肉包石大胆就是第1个吃的。虽然后面许诺做的双蟹包石大胆没有吃上，且当时石大胆大概率是没有听懂许诺做包子的理念的，但秦淮相信石大胆应该多少能提出一些有建设性的意见。
    肯定比欧阳强，毕竟石大胆吃了这么多年曹桂香做的好菜，见过世面。就算再容易满足，舌头也该练出来了。
    秦淮领着石大胆去云中食堂。
    今天虽然秦淮和郑思源等人都休息，但大爷大妈们还是坚守食堂，毕竟知味居众人还在，苏乾至少是上班的。
    趁秦淮不在，大爷大妈们正好抓紧时间拍知味居众人的彩虹屁，最好把他们夸得晕头转向的接下来几天点啥做啥。
    秦淮走进云中食堂的时候，许图强和丁奶奶正在疯狂夸赞苏乾做的蟹粉酥，夸得那叫一个天花乱坠，引得秦淮都忍不住驻足多看了两眼。
    蟹粉酥嘛，秦淮最近在研究双蟹包，听到和蟹有关的就忍不住要多看两眼。
    秦淮这两眼给许图强和丁奶奶看得都心虚了，两人互相交换眼神，疯狂询问对方。
    许图强：是不是夸过头了被小秦师傅听到了，小秦师傅在意了，不高兴了。
    丁奶奶：还不都怪你最近没有好好写词，把前两天夸小秦师傅词套在小苏这里，小秦师傅肯定发现了！
    许图强：怎么办？怎么办？怎么办？怎么办？！
    丁奶奶：看我眼色行事！
    秦淮根本就没注意到两人之间的眼神交流，他就是注意到了也看不懂。这群大爷大妈们的眼神交流简直就是加密通话，是独属于他们的摩斯密码。
    秦淮只是单纯的觉得苏乾的蟹粉酥做得是不错，他的开酥水平好像有所进步。以苏乾现在的水平，能在这些时间里取得这样的进步，天赋确实了得，同时也很愿意付出汗水。
    怪不得是大家公认的周师傅板上钉钉的亲传弟子。
    一个月不到的时间就进步了谭维安一个季度的量。
    “诶，许图强，你有没有觉得小秦师傅最近做的那个蟹黄包子也挺好吃的？哎呀，可惜今天小秦师傅休息下午抢不到那个包子，太可惜了，我家大孙女可爱吃了，今天回去又得哄她。”丁奶奶是背对秦淮的，正好可以装作没看到秦淮来了，故意拔高声音大声说。
    许图强没想到丁奶奶居然来这招，心想姓丁你可以这么干我不行啊，我可是面对小秦师傅的怎么演？一时间有些接不住戏尬在原地，眼神也控制不住地朝秦淮身上看。
    秦淮：？
    秦淮很自然地说：“丁奶奶您大孙女喜欢吃双蟹包是吗？不过今天我肯定是做不了双蟹包，蟹黄猪肉包她爱吃吗？我等会儿要做这个。”
    丁奶奶一个转身，露出惊喜的神色：“诶，小秦师傅你今天不是休息吗？怎么来食堂了？休息就好好在家休息呀！”
    许图强：……
    姓丁的，你这么能演当什么幼儿园园长？你去演戏算了，这个年纪逐梦演艺圈没准还能拿个影后回来。秦落在游乐园里的朋友圈都发三条了，你还点赞了，装什么呢？
    许图强第1次觉得自己在装傻充愣和拍马屁这方面输了。
    秦淮笑笑：“闲不住，丁奶奶你们接着聊，我去做包子了。”
    “老石你随便找个地方坐，wifi密码是，要是饿了就随便找点点心吃，苏乾手艺就很好。”秦淮说着还指了指苏乾，“他做的开酥类的点心没得说。”
    苏乾露出受宠若惊的表情，显然是没想到秦淮对他居然如此肯定。
    说完秦淮就进更衣室换衣服，换完衣服出来发现苏乾已经在厨房里等着了，甚至都备好了蟹黄猪肉包所需的猪肉。
    肥瘦非常合适。
    “秦师傅，您看这个肉馅是剁纯肉馅的还是需要好准备其它食材？肉馅大概要剁到什么状态？”苏乾恭敬地问。
    在秦淮看不到的地方，一位不曾拥有姓名的知味居学徒正在烧水泡茶。
    “剁成肉糜，越细越好，没什么特别要求。”秦淮说。
    视频教程里的肉馅就是这点要求，许诺这个版本的蟹黄猪肉馅的主要难度在炒制和调味上，剁肉的步骤甚至是由石大胆来负责的，纯纯的大力出奇迹。
    从这个方面考虑，适合剁肉的人应该是秦落和欧阳。这两个人做手打柠檬茶贼有力气，其他人都比不上。
    秦淮这么一想，觉得苏乾来剁有点大材小用，有这个时间剁肉还不如研究他自己的点心。更复杂的备料可以让苏乾来处理，这种只需要卖力气的活……
    属实是有点大炮打蚊子了。
    秦淮这么想，也这么说了：“这个肉馅很好处理，苏乾你去做你自己的点心就行，遇到什么问题随时来问我，剁肉我另外找人。”
    苏乾听秦淮这么说，没有多问，果断离开去做自己的事情。
    这是苏乾当帮工时最大的优点，他在有自己的想法的同时非常听大师傅的话，既会察言观色又懂得服从命令，且人本身非常聪明。
    在和他交流，让他干活的时候，大师傅会处在一种非常舒服的状态。因为你不需要向他解释任何事情，你只需要让他去做，他就会很好的完成。
    秦淮扫视了一圈后厨，想找一个相对来说水平没那么高，但是力气很大很适合剁肉馅的人。
    秦淮锁定了安悠悠。
    安悠悠虽然厨艺不佳，但是力气没得说，和云中食堂的许多男帮工比都算是力气非常大的——
    秦淮一度怀疑她这个力气是从小在自家早餐店打白工练出来的。
    安悠悠正在煎萝卜糕。
    秦淮知道他最近和安悠悠的交流不是很多，不仅仅是因为安悠悠的任务全部都是主线任务很难完成，也不是因为秦淮最近太忙没时间，主要是秦淮觉得安悠悠似乎不是很想和他交流。
    在秦淮表露出让安悠悠升职加薪的时候，安悠悠是很愿意和秦淮多交流的。
    那时候安悠悠恨不得把自己的帮工厨艺台挪到秦淮边上，每天在秦淮的眼皮子底下干活，让老板看到她是如何认真努力全力以赴工作的。
    有很多时候秦淮都能感受到安悠悠是没有问题硬问，因为以安悠悠的水平她很难发现自己的很多问题，她也问不出什么问题，但是她非常喜欢向秦淮请教。
    那段时间如果可以看到每个人对自己的好感度的话，秦淮觉得他应该刷了蛮多安悠悠的好感度的。
    安悠悠那个时候甚至会积极给秦淮的每一条朋友圈点赞评论。
    这份积极一直持续到安悠悠正式升职加薪，成为帮工领班。
    当然，安悠悠并没有在成功升职的加薪对工作有所懈，没有像正常的三足金蟾那样只想每天啥也不干，躺在泥塘边上晒太阳。也没有把自己的职业规划改成第一世，每天高喊家人们又要到饭了，坚信要饭才是全世界最好的工作。
    她依旧是云中食堂的勤奋工作的代表，依旧试图研究厨艺，依旧想要进步，只不过她询问的对象从秦淮变成了李华和裴行。
    秦淮也明显感觉到安悠悠不是很想和他过多的接触和交流，这也能理解，正常员工谁喜欢天天和老板聊天，分享自己的心事，尤其是老板的专业水平比员工要强很多的情况下。
    秦淮是先察觉到了安悠悠态度的转变，又得知屈静一直在悄悄攻略安悠悠并且已经处成好友，他也就没有像之前在姑苏刷龚良好感度那样主动去刷安悠悠的好感度。
    不过长此以往也不是办法，秦淮觉得今天是个交流的好机会。
    “安悠悠。”秦淮主动呼唤安悠悠，听到来自老板的呼唤，安悠悠连忙放下煎萝卜糕的工作，随便抓了一个帮工帮她看着朝秦淮跑来。
    “秦师傅，是居委会那边催萝卜糕了吗？我这边马上就煎完了！”
    “不是，那边不用急，你先帮我把这些肉剁了。”秦淮指着苏乾准备好的猪肉，“我知道你最近其实有在练刀功，正好让我看看你的剁肉水平如何。”
    安悠悠有些跃跃欲试，又有些害怕自己搞砸：“秦师傅，我……”
    “只需要剁成肉糜剁细就行，慢点没关系，要花力气，懂吗？”
    安悠悠懂了。
    “我很看好你，你最近的进步我都看在眼里。我觉得你的未来不局限于普通帮工，很多大酒楼的厨师都是从帮工做起的。你照这个进度好好练，我觉得哪怕当不了点心师傅，当切墩厨师也是很有可能的。”
    怕安悠悠听不懂，秦淮还学着许诺给石大胆解释时候的语气和口吻解释了一下：“红案和我们白案不一样，红案的帮工分工比较细，切墩厨师也算厨师工资，至少比你现在还要高1/3。”
    听到这么具体饼，安悠悠的眼睛一下就亮了，激动地道：“所以我的天赋其实是在红案上是吗？”
    “我觉得你两者都有天赋，加油，好好剁。”秦淮鼓励道。
    安悠悠顿时充满干劲，快乐剁肉去了。
    裴行即使已经悟过一次了，远远地看着这一幕还是默默咬牙，嫉妒地说：“为什么找安悠悠剁肉？安悠悠这段时间切菜都是我教的，她剁肉怎么可能会有我剁的好，而且我力气也不差呀！”
    李华：……
    李华摇摇头没说话，他有的时候真的搞不明白裴行是怎么做到又喜欢嫉妒咬牙，又总是卷不动的。
    秦淮则去处理以蟹黄酱。
    许诺做的蟹黄猪肉包，用的是新鲜蟹黄。不过问题不大，他的新鲜蟹黄也是经过调味的，且调味步骤非常清晰明了，以秦淮目前的水平完全可以搞定。
    秦淮简单尝试了两三次，就调出了他觉得没什么问题的蟹黄酱，紧接着开始揉面。
    等面这边搞定，安悠悠那边的肉也剁得差不多了。
    简单调味后，就是最关键的炒馅。
    此时此刻，秦淮无比庆幸自己在曹桂香那边的勾芡训练提升了火候，给火候刷到了高级。
    不然以他之前的中级火候，炒这个馅大概率是要翻车的。
    至于具体概率有多大，可能接近9%吧。
    在炒馅之前，秦淮先理了一遍思路。
    许诺做蟹黄猪肉包的思路非常明了，技术足够就融合，技术不行就独特。红案是红案的部分，在红案的部分就不要想任何和白案有关的东西。
    炒馅的时候不要觉得是在做馅料，就觉得是在炒菜。
    秦淮理清了思路。
    起锅烧油，猛火爆炒，然后转小火。
    挥舞锅铲的动作依旧花里胡哨，但是秦淮觉得自己做的不错。
    一直在悄悄盯着秦淮看的裴行都看傻了，他有些迷茫地问李华：“秦淮这是…饿了想炒盘肉吃？”
    李华：……
    “秦师傅自有他的考量。”
    自有考量的秦淮炒完了肉馅。
    别说，还挺香。
    蟹黄和猪肉的这个搭配本身就挺不错的，至少比蟹黄和海参听起来要合理很多，毕竟猪肉是包容的。
    猪猪浑身都是宝，怎么做都好吃。
    秦淮突然有点理解为什么石大胆在第1次看到这样一份肉馅后，第一反应是先尝一口，因为他也有点想尝一口。
    毕竟这个肉馅的等级还挺不错的。
    【蟹黄猪肉馅 b级】
    能做出b级的肉馅，还是炒出来的，秦淮对自己这次的发挥非常满意。
    秦淮拿勺，舀了一大勺，一口包下。
    咀嚼。
    嗯，好吃。
    一份好吃的，蟹黄炒肉。
    蟹黄和猪肉的搭配做包子好不好吃秦淮不知道，他之前没有吃过正儿八经的蟹黄猪肉包。但是这种炒法炒出来是真好吃，喷香。
    要是盖饭的话，再加点蔬菜，秦落至少能吃三大碗。
    秦淮又舀了一勺，吃得更起劲了。
    这下李华也有些迷茫了。
    李华想了想，只能说：“可能秦师傅饿了。”
    “我听说那个游乐园里没什么吃的，秦师傅可能是没经验，进园的时候没带吃的。”
    李华话还没说完，裴行就已经端着有些微凉的烧麦朝秦淮跑去。
    “秦师傅，我这边有刚蒸好的烧麦！”
    李华：……