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第73章 品酒师
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    第73章 品酒师(第 3/3 页)

    伊沫一怔,没有想到徐落竟然知道,有些震惊,也有些始料不及。

    除了沐少尘和花无夜,周围众人也都和伊沫一样!

    “不好意思,是我错看徐小姐了!”伊沫轻笑,对自己羞辱了徐落的举动,大方的道歉,随即又加了一句,“那你知道什么是波尔多红酒吗?”

    她就不信徐落知道!

    除了沐少尘和花无夜,周围众人也又都嗤笑了起来,已经看出来了伊沫想借机为难徐落,虽然他们不知道徐落哪里得罪了伊沫,不过,有沐少尘撑腰的伊沫,自是有任性妄为的资本,她想教训一下谁,也都是可以的。

    “波尔多葡萄酒产自法国西南地区波尔多酒庄,因为口感柔顺细致,风情万种,又有“法国葡萄酒皇后”的美称,被享誉世界,深受众人喜爱!”徐落轻笑,娓娓道来,“波尔多也是世界公认最大的葡萄酒产地。而我们手上的波尔多梅洛红酒,也不过是最为普通的波尔多红酒!要说最好的波尔多红酒,非1900年的玛歌葡萄酒莫属,它更是当年皇者中的皇者,让天下酒客为之疯狂,是一支现在还能饮用的百年前的绝顶佳酿。在多次的世界名酒大比拼中,不同国家、不同年份的经典红酒都成为了它的手下败将,被誉为最佳红酒,被各地红酒收藏家、评论家称为“世纪之酒”(Wine of the Century),极具收藏价值,在2008年澳门售价高达11.8万港币。世界著名酒评家罗伯特?帕克在他的书中,用“完美的一百分”来评价1900年的玛歌。”

    “当然,1945年,对于世界人民而言,二战终于结束,迎来世界和平,而对于波尔多而言,欢喜绝不仅仅如此。这个年份的波尔多红酒,也是尤为不错的!因为这一年是二战结束后第一个葡萄酒好年份,这一年出品的葡萄酒质量大多上乘,尤其是木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)。1945年份的木桐酒被酒评家评为100分,全球仅存极少数量,是值得收藏的珍品。1997 年,英国Christies佳士得拍卖行,以史上最高价格拍卖出木桐原存的大瓶装(4.5 公升)1945 年份葡萄酒,成交价格为11.4614 万美元,这一价格使木桐大瓶装1945 年份葡萄酒成为历史上最贵的大瓶装红酒。罗伯特?帕克同样给了该款酒满分的成绩。52年后的1997 年,当帕克品尝它时,酒感依然年青、果香依然扑鼻、口感依然醇厚,帕克甚至认为它可以再收藏50 年。半个世纪的岁月洗礼显然遮挡不住它迷倒众人的风采。”

    “再则1982年,是波尔多的至尊年份。这一年的波尔多红酒也是不错的!因为在这一年,波尔多真正奠定了其不可撼动的至尊地位,在全世界树立其波尔多产区的旗帜。这一年,不仅仅是波尔多葡萄酒的重大转折点,同时也是美国评论家统领酒评界的正式开端。在许多酒评家仍不看好这个年份的时候,帕克第一个认定这将是一个伟大的年份,这一准确的预测也使得他由此成为葡萄酒评论界第一人。对中国人而言, 1982年的拉菲更是再熟悉不过的一款酒了,各种影视剧中但凡提到拉菲,绝对非该年份莫属。”

    “最后,是2009年,又是波尔多闪耀光环的一年。在装瓶之前的品酒会上,在波尔多有声望的很多品酒师和酒庄的技术总监都给出了诸如“一生中喝过的最好的佳酿”、“波尔多地区历来最好的出品”,拉菲甚至放话说:这是他们有生之年经历的最好的年份。业界也已经将2009年与最富盛名的1982年和2000年进行比较。”

    这一下,除了沐少尘的脸色好看,甚至有了笑容!其他人的脸色都变得难看了,尤其是伊沫和周围都嘲笑徐落的人,一个个的脸色,都变得极为难看,他们没有想到徐落竟然如此了解波尔多红酒。

    “我还能说出如何品红酒!”徐落见似乎不够打脸似的,继续道:“品红酒有观、闻、品三个步骤。观色:把酒倒入无色葡萄酒杯中,举齐眼的高度观察酒的颜色:好的红葡萄酒呈宝石红色(即红宝石的颜色)。优质红葡萄酒澄清近乎透明,且越亮越好。次酒或加了其它东西的红葡萄酒其颜色不正,亮度很差。”

    “闻香:这是判定酒质优劣最明显可靠的方法,我们只需要闻一下便能辨别优劣。优质红葡萄酒香气较淡,表现为酒香和陈酿香而没有任何不愉快的气味。特别指出的是劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不悦的“馊味”,或是刺鼻的怪味。”

    “品味:将酒杯举起,杯口放在嘴唇之间,并压住下唇,头部稍向后仰,把酒吸入口中,轻轻搅动舌头,使酒均匀地分布在舌头表面,然后将葡萄酒控制在口腔前部,稍后咽下。每次品尝吸入的酒应在小半口左右。入口圆润,在口腔中感觉良好,酒味和涩味和谐平衡,咽下后留在口腔中的醇香和微涩的感觉较长。口感极其舒适,尤其是酒中糖的那种甘醇、芳美的感觉,在其它酒中无法领略的。有纯正的橡木香味和利口酒的独特香气,细腻典雅、醇和圆润。”

    语落,徐落优雅的喝了一口红酒,说了这么多话,口渴了。

    这时候,一阵如雷贯耳的掌声响彻,众人都敬佩的看着徐落,因为徐落的话,让他们一度以为这一场酒会来了一个出色的品酒师。

    没有羞辱到徐落,反而让徐落在酒会上出尽风头,伊沫看着徐落,她没有想到徐落竟然这么懂酒,气得脸色难看,不由得紧紧抓住了酒杯,几乎快要把酒杯捏碎。
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