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    第428章 酸浆米线(第 2/3 页)

    “隔一天就不能用了，这得天天做啊！”陈丽雪惊讶了一句：“到底多复杂？”

    “得选米、净米、洗泡、发酵、磨浆、潮化、合成、初蒸、压榨、煮熟、冷却、漂洗、装箩。算了，我先做出来吧，等做出来后咱们拿去米线店看看效果，如果顾客喜欢，咱们的米线以后就用酸浆米线。”徐方一锤定音。

    听徐方说的复杂，陈丽雪眼里也满是好奇：“行，吃过饭咱们一起做。”

    徐方做的饭挺好吃，而且营养丰富，吃过饭后，陈丽雪精神恢复了不少，起身去收拾碗筷。

    徐方休息了一会，打开袋子，想了想还是下楼去超市买了俩木桶和工具。

    冲洗干净水桶，徐方打开籼米袋子，将里面的杂物捡走，又用水淘洗了两次，然后放在水里浸泡。

    约莫过了半小时，将桶里面的水倒掉，控干，将米放进机器内碾成面。

    这时候，徐方找到一口大锅，将之放在灶台，打开大火烧开水。

    随即在面里添加凉水，然后快速搅动，看着面的稠度差不多，最上方能自然聚成平面，面也没有疙瘩，徐方才满意地点点头。

    将和好的面放进压榨机，徐方打开机器，不多会，一根根米线就从机器里出来。

    等第一波米线出来后，徐方将这些米线放进锅里，煮了十五分钟后，迅速将米线拎了起来，找到之前准备好的架子，将米线挂了上去。

    “好了？”已经刷好碗的陈丽雪看徐方已经开始挂晒，过来问了句。

    “还没，等在这晾24小时，让米回生，到时还要用水泡开，再次放进锅煮熟，然后再用凉水浸泡清洗，控干装箩筐里，盖上湿布储存才行。”徐方一点点分析道。

    陈丽雪闻言吓了一跳：“这么麻烦？咱这米线的成本有点高啊？”

    “咱们店铺初期可以做两种米线，酸浆米线的价格比普通米线贵两块钱。”徐方笑道：“如果顾客对这米线认可的话，咱们就可以雇人专门生产这种米线了，以后慢慢淘汰掉普通米线。”

    “成。”对这个陈丽雪自然没意见：“这个后天才能拿上桌吧，那我明天准备下新菜单。”

    徐方点点头，继续做下一波米线。

    徐方也没做多，毕竟贸然涨价，顾客也未必认同，考虑了下做了三百份的量。

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