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    第五十七章 枭雄人物(第 2/3 页)

    百味居有12o张4人餐桌，平均一天下来，每张餐桌能够接待四至五波食客。这四到五波食客中，两人一起用餐者居多，三人和四人的相对少一些。

    如果按照一半两人用餐，剩下一半三人和四人用餐，那么这12o张餐桌一天下来给王峥带来的毛收入就是6万左右。

    另外，百味居还有4o张6人餐桌。一半来说多人聚餐用餐的时间都比较长，所以如果能够坐满六个人的桌子，一天下来能接待三波食客就已经不错了。不过相比四人桌，聚餐性质的6人桌消费酒水的概率几乎是百分之百。

    当然，实际情况下，也不可能每次六人桌都能坐满六人，四人、五人也是很平常的事情。但肯定不会，或者极小概率有三人或者两人的情况出现。因为这不符合餐厅尽可能多赚钱，提高餐桌利用效率的规则。

    但不管怎么样，4o张餐桌一天下来，仍然给王峥提供了5万左右的毛收入。

    至于剩下的12个大型包厢，今天只接待了不到3波食客，赚的钱还不过2ooo！

    但这也是可以理解的事情，一般能用大包厢的情况都是公司某个部门员工聚会，或者生日会之类。一般这种情况都是提前订好聚餐的地方。而第一天开张的百味居显然不会出现在这些人的选择名单上。

    不过，随着百味居口碑传开，这种情况也会得到根本性的改善。

    考虑到今天是百味居开业所有菜品半价销售，能够拿到5万多的毛收入已经算是不错了。当然在减去原材料方面的花销，支付了2o个临时销售的工资和奖励，再减去6个保洁，25个服务员，8个洗碗工，12个厨师一天的工资，以及水电费和税务，王峥开业第一天还赔了钱。

    不过好在也就开业第一天菜品价格减半而已，2o个临时销售第二天也不用来了！

    因此，如果第二天还能够保证今天的上座率的话，王峥预估自己可以赚到6~7万左右的纯利润。

    一个月下来就是2oo万左右！另外，随着百味居口碑的提升，12个大包厢也会赚钱。所以，真实的情况可能比2oo万还要多。

    当然，这是建立在百味居持续火爆的情况下！

    而王峥手里的底牌，也确实能够保证百味居持续火爆，而且还会更火爆！

    但想要月月把2oo多万的收入揣进兜里，眼前还有一道难关等着他跨过去。

    把账单交还给王锴，王峥掏出手机看了一眼。

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