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    第56章 为酒为醴(第 2/3 页)

    “小人狄阳，见过公子！”

    狄阳是一个满脸褶子的老酒工，四五十岁年纪，穿着一身粗布的短打，身后是他两个赤着胳膊的儿子，分别叫狄仲和狄季，他们的父亲好歹能说清楚话，这二人却连头都不敢抬。

    明月让他们起来说话，一问之下，才得知这狄阳本是中山国人，世代为中山王室酿酒，中山国灭亡后被抓到邯郸，为赵国宫廷服务，做了“浆人”的职务。然后又被赵太后指派，放到了这次来齐国的庞大队伍里……

    “天下闻名的中山醇酎，便是小人祖传之艺，赵国的厚酒，小人也会酿制。”说起拿手的技术，狄阳倒是有些自得。

    “善，那你便跟我说一说，这些好酒应该怎么酿制吧。”

    明月也不心急，让狄阳跟在身边，向他述说这时代是怎么酿酒的。

    ……

    酒是谁明的已经无从考据，战国时代，大多数人认为是夏禹时的仪狄，夏禹喝了她进献的酒后，大醉，还预言说后世必有以酒亡国者。

    一语成谶，夏桀、商纣的灭亡，很大程度上都是为酒所累，夏商君王贵族随葬的礼器中，占比例最大的是酒器，其次才是炊器和食器，可见酒在他们生活中的地位之重要。

    周初虽然兴起过一股禁酒的风潮，但来得快去得也快。很快，周公的子孙们也开始沉溺在这种饮品里不可自拔了，还在朝廷里设置了酒正，为酒官之长，专门负责酒的生产与供给。

    到了春秋战国时期，不论宫廷还是民间，酿酒的技艺已经较为成熟。

    在明月继续巡视酒坊的时候，狄阳就跟在后面，说道：“小人祖传的酿酒之法，讲究‘六必’，也就是秫稻必齐，曲櫱（nie）必时，水泉必香，湛炽必絜，陶器必良，火齐必得……”

    明月听得认真，问道：“这六必各自有何说法？”

    狄阳道：“秫稻必齐，其意是梁、稻这两种酿酒的原料要足够成熟，故而在仲冬时节酿酒最为合适。”

    “曲櫱必时，酒曲和酒櫱乃制酒的必备之物，也要提前制出。”

    “水泉必香，其意是必须用上好泉水，打个比方，中山的醇酎，只能以灵寿外的山泉酿造，到了邯郸，就做不出原汁原味了，赵酒也是如此，必取漳水来酿，否则必失其本味……”

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