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    第一百七十九章 土豆宴（一）（第四十四更，求订阅，求月票！）(第 2/4 页)

    宁修本身也不习惯于吃动物油，加之动物油脂要紧着制作肥皂使用，所以他规定宁记酒楼炒菜一律用菜油。

    油渐热以后他放了一小撮花椒进去。这是为了提味。

    花椒自古就产于华夏大地，为国人所喜爱。只不过辣椒传入后，花椒的地位有所下降。

    宁修还是很喜欢花椒的味道的。

    炒花椒油是宁修的拿手好戏，他能够掌握好时间，把花椒的香味充分逼出留在油里。

    之后他把油中的花椒滤出只留下带着花椒香味的清油。

    这还是细节。前世宁修在饭店吃土豆丝的时候常常能嚼到一两枚花椒。

    那种酸爽真的是叫人无奈啊。

    故而宁修在自己做菜时很注重这种细节，花椒可以提味但绝不能出现在菜品之中。

    之后他又把葱和蒜末倒入油中煸炒。

    葱和蒜的量可以根据个人口味喜好添加，宁修口味比较重一些，故而他加入了较多的葱蒜。

    接下来便要加入正菜了。

    宁修把控干的土豆丝全部倒入锅中，用大火爆炒。

    火舌瞬间燃起，听得菜油噼噼啪啪的声响，宁修只觉得十分畅快。

    他前世感到疲惫的时候都会把自己锁在厨房里做菜。

    那种放空自己全神贯注的感觉很能够治愈伤口。

    话说回来，醋溜土豆丝的口感一半在土豆丝，一半在醋上。

    只有土豆丝的清脆和醋的酸香完美结合才能带来最曼妙的口感。

    宁修先加入盐和土豆丝炒匀，继而加入陈醋。

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