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    第一百七十二章 匈牙利卷毛猪(第 2/4 页)

    想到如此，皮尔森的脸色微微一红，他站起身说道：“对不起老板，对不起大家，一说到专业知识，我这嘴就停不下来，抱歉。”

    “呵。”赵风淡笑一声，没有理会。

    而在整理食材的张汉，也有点觉得这皮尔森还蛮有趣的，懂的美食知识的确不少。

    “这头猪是什么品种的啊？”皮尔森沉默了不到一分钟，又忍不住心中的好奇问道。

    “太湖黑猪。”张汉将所有的猪肉都分类放好，看了他一眼回答道。

    “太湖黑猪？也不错，这是华国质量比较好的品种了，肉质也很好，不过要是有机会的话，老板你一定要尝尝匈牙利卷毛猪，它可是被称之为全球最顶级的猪肉之一，被称之为猪肉中的神户牛。”皮尔森笑道。

    “卷毛猪？”张汉又扫了他一眼，卷毛猪张汉没有什么印象。

    见到老板来了兴趣，皮尔森笑着点头，说道：“曾经纽约十大女厨王之一的艾思丽做了一顿全猪宴，她做的不光是排骨，猪蹄这些常吃的，还有一般北美人平时没吃过的炸猪耳，猪头冻，炖猪尾，烤猪鼻和煎猪舌等等神奇料理，那一顿饭可是征服了当时所有用餐的人。”

    “她用的，便是匈牙利卷毛猪了，现在这种卷毛猪堪称匈牙利的国宝级猪肉，学名叫曼加利察猪，曾经濒临灭绝，现在整个匈牙利也只不过是一万多头，这种猪的身上有尝尝的卷毛，眨眼一看像是绵羊。”

    “卷毛猪肉质鲜美，也是做萨拉米肠和香肠最高质量的原料，记得曾经华国某地方的几位厨王还特意用卷毛猪来比拼了一场厨艺，做出来的菜不分上下，也是因为卷毛猪肉本质的鲜美。”

    听到这里，张汉的耳朵一动，看了皮尔森一眼淡笑一声，道：“那以后是要尝尝。”

    猪肉好吃，又是做香肠的极佳原料，让张汉也有点动心，既然好吃，那就给萌萌做菜喽。

    张汉说完，便开始了今晚的全猪宴。

    首先将四个猪蹄涂上各种调料放入烤箱里开始烘烤。

    两个炉灶同时工作，幸好张莉买回来的厨具是根据以前的那种大号，不然今天怕是那些会员都无法品尝张汉做的菜了。

    其中外侧的锅里，张汉开始做一个特色菜——杀猪菜。

    “这就是杀猪菜吗？”皮尔森眼睛一亮，说道：“我还从来没吃过杀猪菜呢，据说这菜原本是华国东北地区农家每年接近年关杀猪的时候所做的一种炖菜，口味丰富，几乎猪身上所有的部位都可以入菜，尤其是猪血肠，滑.嫩可口，老板养殖的猪，估计连那种腥味儿都不会有啊。”

    有的时候，这样一位美食评论家在一侧品头论足，还是很有趣的，张汉做菜，他就在一旁仔细的观看，每好一道菜，他便会说上一阵儿：

    “这红烧排骨的颜色把控的真不错，看上去就引人口水。”

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