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    第9章 舌尖上的猪头肉(第 2/3 页)

    十斤腰方肥肉，直接切成一大块一大块的肉块，肥的肉瘦的少，看着跟做红烧肉一样。

    李贞和赵婉两姑娘则带着几个妇人开始生火，准备和面做饼。

    李逍也没闲着，那个猪头起码得有十多斤。不过猪头得会弄，要不然还真不好吃。

    一百根黄瓜，卖了两千钱，这个消息早已经被杨大眼告诉了大家。

    赵老头惊讶于这黄瓜卖的高价之余，也对李逍如何处理这个大猪头很感兴趣。他没想到，李逍这个以前的锦衣玉食的小郎君，如今居然还吃猪肉，甚至还会弄猪头。

    井里刚提上来的水，还冒着热气带着温热，把猪头先放火上獠干净猪毛，然后洗净。

    拿刀割除耳圈、眼角、淋巴结块以及鼻肉软骨等杂物，将整个猪头劈开一分为二，取出猪脑放到一边。

    把处理过一遍的猪头放入一个瓦罐里煮，因为也没有什么作料，李逍也就只能这样。

    大火煮了小半个时辰后，骨肉已经差不多可以分离，这个时候捞出来，把肉从骨头上剥下来。

    剥下来的肉简单的先切成几大块，放入木桶里清水中，反复的刮洗，去尽杂污血污。

    赵老头拄着根拐杖看着极为惊讶，李逍的动作太熟练了。

    “这样就可以煮着吃了？”此时的猪头已经算是半熟，闻着已经有一股肉香，不少人都使劲的吸溜着鼻子。

    不过李逍却觉得这时的猪头还很骚。

    “还早，还得先淖下水。”

    那边，李贞赵婉和妇人们欢声笑语的已经开始在揉面做饼，看着黄黄的小米面团，大家心里无比的高兴。

    郭彪也已经开始在用一个大陶罐在火上炖煮腰方肉。

    反倒是李逍这边，这个猪头弄了半天，还早着。

    把刮洗好的猪头肉放清水罐里焯水大约一刻多种，然后再次捞出洗净。把焯水洗净的猪头肉再次放进清水罐里连同骨头一起煮，一边煮一边撇去浮沫，煮至五成熟的时候，捞出稍凉，改切成棋子块，汤则倒入盆肉澄清待用。

    一群人全都围在李逍的旁边，看着他一道又一道的工序。

    普普通通的一个猪头，居然让他煮出这么多花样来。

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