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    第27章 没那么简单(第 3/3 页)

    到空间里来炼糖，是不想被人知道。

    要想让霜糖更白，关键还是提高脱色工艺，不过李逍买糖的时候就发现了，他买的霜糖是最次的，不但颜色很黑不白，而且还有杂质。

    要想把这糖提炼成雪白的白糖，光是提炼脱色是不够的，还得再次提纯。

    地上挖了一个灶，架起陶罐，从灵泉里舀来一些泉水放入，烧火。

    水烧开，加入买来的黑色霜糖，第一次，李逍只加入了一斤，这糖太贵，万一失败了，还能再来几次。

    将黑色的次等霜糖重新在罐里融成糖浆后，李逍先用木炭过滤浆液。

    虽然这只是普通的木炭，并不是什么活性炭，但木炭本身也是有很强的吸附性，能够把许多糖浆液里的杂质过滤吸附掉，这样能够得到更纯净的糖浆。

    过滤完成后，李逍再往清澄了不少的糖浆里加入了石灰，这一步很重要。

    糖浆里的酸性被碱中和，这是霜糖结晶前极重要的一步。

    按后世的总结，是因为在蔗汁中除蔗糖和水分外，还有一些含量不算很大，但却对蔗糖结晶极不利的有机酸成份。它们会促使蔗糖水解生成还原糖，这类糖在搁置过程不但不能自身结晶，还会生成糖蜜，古人称之为糖油，会阻碍蔗糖结晶。

    所以古人也总结出，要用草木灰或石灰来中和或沉淀那些游离酸，使那些有机的非糖份、无机盐、泥沙悬浮物沉淀下来，这样既能改善蔗糖的味道，还能使蔗汁粘度变小，色泽更清亮。

    李逍看着加入石灰后，糖浆液慢慢变的更澄清，心里很兴奋，看来这步把握的很好，一次成功。

    更澄清的糖浆液，也意味着能提炼出更纯净的糖，也更有利于脱色。

    此时的糖浆已经从黑色，变成了红色，几乎不用怎么脱色，结晶后这就是红糖了。