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    第一百零八章 豆花泡馍(第 3/4 页)

      “早点来早点完事，我可以早点回家呀。”大黑的理由倒是说的理直气壮。

      “这么早也不知他们两个人起了没有，先吃个早餐。”张桐倒是不急。既然来那就不急了，现在还早，体验一下当地美食也很重要，毕竟来都来了。

      一个合格的老饕会告诉你，一个城市里最好吃的东西永远都不在大商场，不在繁华街头，不在那些人头攒动的仿古步行街中。

      而是隐藏在一个个菜市场内，菜市场边。

      这里是人间烟火气。也是美食集散地。

      终南山市北菜场。老刘豆花泡馍人头攒动。

      这是一间经营了超过40年的老店。父亲传给了儿子，如今儿子要准备传给自己的儿子。

      一间20平米的小店养活了祖孙三代人。

      陕西人爱吃面。爱吃馍。爱吃锅盔。陕西肉夹馍名扬四海。羊肉泡馍堪称中原一绝。

      而除了羊肉泡馍之外。陕西人的豆花泡馍也颇有独到之处。

      这里所谓的豆花并不是豆腐脑，豆腐花，而是豆浆。

      因为中国地域很大，一个豆花能够分成三派：甜党、辣党、咸党征战不休。

      相比较而言豆浆的争议好似比较少。对于绝大多数人而言，豆浆只有两个口味，一个甜的一个淡的。

      但实际上豆浆也有咸口。在淮海早餐店内便有卖咸豆浆。

      一碗新鲜磨好的豆浆，撒上一小勺精盐，滴入几滴生抽提鲜。再撒上一把捏的细碎的老油条。几条切成细丝的蛋皮。最后撒上一把葱花。

      拿起勺子舀上一勺。咸的豆浆，脆的油条，香气四溢的蛋皮。最后混合着浓郁的豆香，稀里糊涂一口下肚。再配上新鲜烤好的大饼来上一口，整个人早起的怨气都被治愈了。

      大饼可以是葱油大饼，也可以是椒盐大饼。如果想吃咸甜口的话，甚至可以来张白糖大饼就着咸豆浆吃。

      而这仅仅只是咸豆浆的初级形态。咸豆浆的高级形态莫过于陕西的豆花泡沫了。

      之所以他们要将豆浆称呼为豆花。那是因为豆浆在遇盐之后大豆蛋白开始凝固。在碗中结成细碎的颗粒，而这颗粒则被称为豆花。

      陕西的馍绝对算是一种非常考验牙口的食物。若是刚出锅还冒着热气的白吉馍尚好。

      若是放凉了两个白膜能让人的咀嚼肌都为之酸死了。就像新疆人会拿囊饼泡着浆子吃。

      对于陕西人而言，凉掉的馍泡着热乎乎的汤。这自然是最绝美的搭配。

      也不知豆浆泡馍这种东西是哪一位陕西人发明的。但是发展到如今却已经成了另一种不逊色于羊肉泡馍的特色。

      老刘豆花泡馍店内。一口大黑铁锅支在烧的火热的煤炉之上。炙热的火焰熨烫着大铁锅的锅底。

      热力通过传递让铁锅内的豆浆为之沸腾。第3代店主小刘这满头大汗的在铁锅后的操作间内忙碌的给顾客切着白吉馍。

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