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    第八十章 食色(第 2/3 页)

    “我在练拔苗术呢，能长高。”

    “男孩子就是好，十八岁了还能窜一窜。竹君棠原来想要长高一点可是费老大劲了，才终于长高了两三厘米，把她高兴坏了。”秦雅南替竹君棠羡慕，她是不羡慕的，她对自己的身高很满意，如果能矮一点也不错，但是变矮似乎比长高更加困难。

    刘长安和秦雅南走回去，天色的阴阴蔼蔼的沉沉，有点儿冷，秦雅南身上的味道混合着这种冷，便是冷香清淡怡人，恍如闻到了雨后的花草香气。

    回家摆好饭菜，秦雅南指了指乌鱼蛋，“先尝尝这个乌鱼蛋汤。”

    “你能做这个菜？”刘长安有些怀疑，尝了一口，顿时露出刮目相看的神色来，点了点头。

    他的反应不激烈，但是秦雅南已经有些得意了，“豫菜大师侯老师的方子，国宴菜，被称为钓鱼台台汤来着。这菜花了我不少时间……”

    “你怎么做的？”

    “先将乌鱼蛋洗净去腥，凉水浸泡再用大火煮沸捞出再用清水过一遍，片片撕开放进吊锅煮够火候的清汤中熬煮，去了浮沫后加酱油，胡椒粉，盐，料酒，姜葱水调味，再倒入薄芡和白醋，搅拌淋了享有和香菜调味。”有人懂得欣赏，秦雅南有点遇着知音的感觉，嘴角微翘，“一般餐厅根本做不了乌鱼蛋汤，因为吊锅清汤这一步他们就做不好，这汤要色清却浓醇，很难做的。”

    刘长安吃了一些，闭目细细品尝，“下次你试试在清汤中加猪腿骨髓熬。”

    “那不会让汤色显得太油腻浑浊吗？”秦雅南有些怀疑地问道。

    “用黄芽菜心包着装入布包嘛……三分钟就够。”

    “下次我试试……”秦雅南又指着另外一个菜，“这个黄芽菜煨火腿，你猜猜我怎么做的？”

    自己做的拿手好菜，他居然指点起来，秦雅南有些不服气。

    “呵呵……上好的火腿，削了外皮，去掉肥油留菜心。鸡汤煨皮至酥软，再放入黄芽菜心，加蜜汁，加酒酿，煨上半日，这味道真是又甜又鲜……”刘长安夸赞道，“肉菜入口便化，偏偏在汤中却是一点也不散，肉汤也极鲜美，不亚于无鱼蛋汤啊。”

    秦雅南指着其他几个菜，刘长安变尝变把做法一一道来，尽管未必和秦雅南的做法完全一样，但是他竟然能够指点不同的做法和步骤带来的味道变化，让秦雅南觉得匪夷所思，这个小表弟绝对不简单，他住在杂物间里改造的小房子里，却底气十足的品鉴国宾馆大厨指点出来的种种菜品，而且绝对不是半桶水晃悠，不是老饕根本没可能做出这样的点评，装模作样怎可能蒙的过秦雅南？

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