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    第266章 冲泡(第 2/3 页)

    即萃取过程开始，这时下壶中的水会一下子冲到上壶来，并浸没咖啡粉

    第七步水上升后，用搅棒呈十字形搅拌：竖2次，横2次

    注意搅棒不要碰到壶底滤布

    第八步第一次搅拌后等待30秒，再呈顺时针螺旋形搅拌2-3次

    注意搅棒不要碰到壶底滤布

    第九步再次搅拌后等待30秒，最后一次螺旋形搅拌，速度要快些

    注意搅棒不要碰到壶底滤布

    第十步最后一次搅拌后等待30秒，在咖啡表面泛起的白色细腻的泡沫尚未破裂的时候，

    移开酒精灯，然后用湿布擦拭下壶表面使其快速降温，这时咖啡液会迅速流入下壶。

    第十一步将下壶中的咖啡倒入温热过的咖啡杯中，即可饮用。

    重点：咖啡粉中央膨胀起如小山坡的形状，就表示萃取成功了。

    喝咖啡就应该像品味一杯美酒一样，细细的品味才能体会其精粹。

    使用虹吸咖啡壶会令蓝山咖啡独具神韵。

    先闻闻咖啡的原香，然后小啜一口试试原味，再依个人喜好加入适量的糖，并用小汤匙搅拌，趁着搅拌的咖啡漩涡，缓缓加入奶，让油脂浮在咖啡上，一方面可以保温，另一方面，咖啡的热度也可蒸发奶香。

    咖啡要趁热饮用，因为它的滋味与香气会随着冷却而打折扣。

    喝咖啡不仅要适温也要适量，一般注入杯中约七、八分，恰好的份量不仅使味道活现，饮用时也利落轻巧。

    遵循这样的品味方式，你的蓝山咖啡便显得愈加的美味了。

    咖啡的美味总是与温暖的心意并存的，以正确的方式欣赏一杯好咖啡，不仅更容易欣赏咖啡的美味，也不至于辜负冲泡者的心意。

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