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    第一百三十八章 砸场子的大师们(第 2/4 页)

    当日她放出狠话来要把李牧野赶出餐饮界去，沉寂了两个月后，就在李牧野以为那事儿过去了的时候，这娘们儿忽然来了个回马枪。这一手若是用来对付一般的餐饮执业者绝对是致命一击，开饭馆的没有厨子哪行？&1t;/p>

    李牧野没理她，只看着刘铁山，问道：“刘师傅，你来我这一个多月，扪心自问我待你如何？”&1t;/p>

    刘铁山面带为难，苦笑抱拳道：“李老板是诚信人，工资待遇不差，也是懂行的老板，跟着您干的确很舒心，可是……”&1t;/p>

    “得，一有这可是后面就不用说了。”李牧野示意何晓琪坐着，起身看了看周静又瞧了瞧范振海和其他几人，点点头，泛起一丝雅痞的笑意，道：“看意思老几位今天是给周小姐撑腰，专门来砸我牌子的。”&1t;/p>

    范振海皱了皱眉，咬牙点头道：“你开馆子我们管不着，但你不是行里人，用祖师爷和历代大师传下的菜谱就必须得过我们这一关，我们不能因为你学艺不精，让外行人吃一口孬东西便说祖师爷传下的菜色一个不字儿。”&1t;/p>

    李牧野嘿嘿一笑道：“你张嘴祖师爷，闭嘴祖师爷，范厨师，你能说明白这个祖师爷是谁吗？”&1t;/p>

    范振海傲然道：“中国饮食文化源远流长，南北东西各有流派，鄙人师承南粤望海楼一脉，祖师爷周望海先生生于明末清初，曾与六安居的张东官共同主持满汉全席，他老人家后来回到南粤创立望海楼，钻研菜色，集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家……”&1t;/p>

    “您说了这么多，我觉得都没说到点儿上。”李牧野打断他的长篇大论，道：“您说的这位周大师虽然对厨艺展贡献很大，但还不足以被尊为祖师爷。”&1t;/p>

    “哦？”范振海眼光一寒，盯着李牧野，道：“那依着你说，谁才够资格被尊为这粤菜祖师爷？”&1t;/p>

    “民以食为天，川鲁淮粤各具风味，归根结底都是为了讨好老百姓的肚皮，那些流传下来的经典菜色不是哪位厨艺大师闭门造车创造的，而是结合地区风俗口味习惯气候特点等等因素总结出来的最佳食材搭配方案。”&1t;/p>

    李牧野道：“所以，我认为厨子的祖师爷就是老百姓的肚皮，而你们可以规范这个行业的标准，也可以决定给谁资格证明，但却没权利打着祖师爷的旗号决定谁可以做菜谁不可以做哪道菜，因为创造这些菜色的人其实是芸芸大众。”&1t;/p>

    “一派胡言！”范振海身后一名矮胖老者站了出来，说道：“造厨做艺，谁能离开师承？川鲁淮粤，四大八小十六帮风味菜系，炒、爆、熘、烧、焖、煨、烩、卤、煎、溻、贴、炸、烹、煮、氽、炖、煲、蒸、烤、腌、熏、风干、凉拌、淋、几十种手法，没有师门传承，谁敢说能自学成才得了其中真味？”  &1t;/p>

    他越说越激动，冲着李牧野唾沫横飞继续说道：“芸芸大众是食客，是衣食父母，什么时候成了祖师爷？你做菜是跟芸芸大众学的吗？”  &1t;/p>

    “请问您是？”李牧野从这人的口音里听出一股子煎饼卷大葱的味道来，估计是老鲁的同乡。  &1t;/p>

    “好说，济南大明楼主厨张贤贵。”矮胖老者冲着李牧野一抱拳，道：“你开饭馆我们管不着，但你的菜要是做的不地道，丢的却是中华美食的脸面，这脚底下可是大上海，五洲汇聚，八方来风的地方。”  &1t;/p>

    “所以呢？”李牧野不动声色问道。  范振海道：“所以，从今天起，我们老哥几个决定天天来光顾你这里，川鲁淮粤随便点，做不出来看你还有脸开馆子？”  &1t;/p>

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