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    第一百三十八章 砸场子的大师们(第 4/4 页)

    李牧野选了一把剔骨刀，中规中矩的给这只鸟做了个骨肉剥离的大手术。&1t;/p>

    行家一出手，便知有没有。&1t;/p>

    李牧野这几下看似寻常，远不如张贤贵之前的菜刀削土豆来的酷炫，其实却是厨房里最吃刀工的一门技艺。飞禽山珍得之不易，烹饪起来讲究很多，其中最考究的做法叫龙凤呈祥，飞龙剔骨，裹以体型稍小的斑头凤，合二为一取义吉祥得了这个菜名，做起来十分麻烦，最难的一道工序便是给飞龙剔骨。&1t;/p>

    这鸟儿肉质坚韧，筋膜丰富，取道入刀的难度本来就极大，又因为贴骨的肉味道最是鲜美，为了尽量多的保留，剔骨的时候更需要格外仔细。有个说法叫九两飞龙一两骨，剔下来的骨架要求看不出整块肉被带下来，并且重量不能过一两。&1t;/p>

    外行瞧热闹，内行看门道。几个老师父都是大行家，骨架子一拿出来便纷纷倒吸一口凉气。&1t;/p>

    “庖丁解牛，不外如是啊。”范振海由衷的赞叹道：“小伙子的刀工厉害啊。”&1t;/p>

    李牧野道：“我是野路子学的手艺，也就这么点道行还拿得出手，让各位见笑了。”&1t;/p>

    张贤贵凑到近前仔细看了看骨架子，点头道：“连一缕肉丝都没带下来，刀不见血，这小子的刀不但快而且有杀气啊。”&1t;/p>

    周静道：“老几位，我请你们来可不是交朋友的。”&1t;/p>

    范振海点点头，道：“周二小姐稍安勿躁，我们自有章程。”转而对李牧野说道：“看你的刀工可以想见你是下了真功夫的，尽管不是科班出身，但不可否认你还是有真材实料的，如果不给你一个机会就登门打压的确有点不合乎道义。”&1t;/p>

    “你们的意思是？”&1t;/p>

    “斗厨！”范振海道：“手艺人凭手艺吃饭也用手艺解决问题！”&1t;/p>

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