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    第四十六章 好菜(第 3/4 页)

    先上来的这道菜特别有意思。

    眼前是一盘炸得焦黄的锅巴，一碗热气腾腾的西红柿色的汤。

    在把热汤快速的倒进盘中之时，只见碗中气泡浮起，耳边是“滋滋滋”的响声，顿时香气扑鼻，艳色满溢……

    简直是眼睛、耳朵、鼻子、嘴巴的多重享受。

    美得陈力泉睁大了眼睛，香得洪衍武叫了一声“锅巴鱿鱼”，

    可偏偏他随后一动筷子却愣住了。

    因为嘴里只有青虾的美味、水果的香脆、西红柿的酸甜……哪儿又有什么鱿鱼啊？

    而这时“张大勺”才不紧不慢的说了一句，“不懂就别瞎说，这就是常师傅根据传统菜‘平地一声雷’改良，在日本得奖的作品。用青虾、波罗丁、苹果丁、荔枝丁、西红柿酱、鸡蛋清、熟猪油做芡汁儿，菜名叫‘桃花泛’。”。

    一句话，洪衍武不免尴尬了。

    可同时却也感到“桃花泛”这道菜简直是绝了啊。

    不但听起来，风雅高贵。有一种十里桃花、花瓣纷飞的既视感。

    在烹调艺术上，用料、技巧、寓意，也全都巧妙融合进了桃花的诗情画意，增添了菜肴之美。

    让人赏心悦目的同时食指大动，印象深刻。

    不过这话说回来，他记得“平地一声雷”好像又叫“轰炸东京”啊。

    用这抗日菜在日本拿奖，这事儿可……可真有点意思。

    而就在洪衍武瞎琢磨的时候，第二道菜“酒糟肉丁”又端上了案。

    福建省的特产红糟，用糯米为主材料。将蒸过的糯米发酵，再过滤而成。鲜红的色泽，有一定的酒精量和独特芳香。

    所以用红糟调味，就是福建菜的特色。

    这道菜要求烹饪时，不但让红糟充分渗入到肉丁里增加香味，还要不变色，有红色的光泽。

    红色的肉丁、青绿色的炒黄瓜，看起来就很养眼，也是再好不过的下酒菜。

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