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    第三百一十二章 收获(第 3/4 页)

    所以京城的羊杂汤一直在走下坡路，商家很难再用新鲜的生料烹制。

    要有好材料，还留着做爆肚儿、涮羊肉、烧羊肉用呢，对不对？

    于是京城的传统白汤杂碎也就逐渐消失了。

    真真正正变成了低层次的玩意。

    汤色不白，也吃不出羊杂的香味和绵软。

    最后，就变成了跟喝豆泡儿汤似的，必须加芝麻酱、辣椒油、韭菜花和酱豆腐来调味。

    说到这儿就得问一句了，豆泡儿汤为什么要这么喝？

    不就因为太素，滋味寡淡嘛。

    可见这样的杂碎汤味同嚼蜡啊。

    唯一的好处，也只剩下价钱便宜了。

    而相对的，太原的羊杂割就不一样了。

    当地用羊肉做主料的大菜没京城多，本身又产羊。

    这样，太原就保持了最正宗最香醇最绵软的羊杂割做法。

    这里的羊杂割，口感香嫩，羊汤鲜美，不但汤里有粉丝，还可放羊肉，并不全是杂碎。

    那吃起来，再配上个葱油饼，当然过瘾了

    别看是炎炎夏日，太原人也依然趋之若鹜。

    说白了，凡备有早餐的饭店，都有羊杂割，这就是太原餐饮业特点。

    他们对羊杂割的酷爱，真就跟郑州人吃胡辣汤似的，没有不行。

    至于山西的面食水平就更不用说了。

    不有句老话嘛，“天下面食，尽在三晋”啊。

    太原面食店，别看是1976年创办的，历史短了点，但确实牛啊！。

    人家隶属国营系统，是为了服务省会创办的，。

    成立之初把最好的师傅给调动来了。

    经营品种那叫一个多不胜数。

    涵盖烧麦、土豆片栲栳栳、莜面鱼鱼、碗托、猫耳朵、不烂子、桃花面、包皮面、剔尖、炝锅面、打卤面，还有各种烧饼……

    天下闻名的刀削面只是其中之一。

    要论营业红火的程度，更了不得。

    这家面食店一天就能用掉35袋面，相当于5100碗面！

    所以凡是外地人来太原，一般都会被推荐到这家店来品尝正宗太原面食。

    想想吧，这是什么光景？

    说真的，洪衍武在太原一个月，基本上每天早起得喝羊杂割或是头脑。

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