书海居 m.shuhaiju.net

    第040章 土法杀鸡(第 2/3 页)

    今天一点半吃午饭，晚饭肯定不能省，基本已没时间做什么。

    “今天不再出去，晚餐我们炖一只鸡，然后用脚板苕油炸那些泥鳅和鲫鱼，我编完筲箕后，就来杀鸡和处理那些泥鳅。”赵小宝说出他的打算。

    “待会儿我快结束时，你们提前烧一锅开水，杀鸡时拔毛要用烫水泡几分钟。你们现在可多准备一些大蒜、生姜、辣椒，一部分剁成细末，一部分切片即可。”告知晚餐计划后，赵小宝又预先安排起来。

    “原来脚板苕，可用来炸泥鳅和鲫鱼呀！”

    “但脚板苕那么大一块，怎么进行油炸呢？”罗曼好像发现一个天大的秘密，但又很快陷入新的问题。

    这一次赵小宝无意回答，只是专心手中的编织活儿。

    又是半个小时过去，筲箕在赵小宝手里逐渐成形，然后开始简单的收边。

    到最后完工的时候，筲箕只是缺少竹块夹着的硬边，看起来还算比较美观实用。

    这个时候，四女已烧沸一大汤锅开水。

    赵小宝简单休息后，将装满开水的汤锅端到小溪边，还有当容器的汤锅，准备用来烫杀死的肉鸡。

    完成相应的准备工作后，赵小宝抓起稍小的那一只肉鸡，卡着脖子拔掉那一片鸡毛，露出里面的鸡皮，然后用刀割断血管。

    不过赵小宝，杀鸡的技术不算顶尖，按过往在农村老家的做法，他都是连血管、气管、喉管一起割断。

    割断血管后，要把鸡倒立起来放血，不放血直接用开水烫，会导致肉质很差、肉色很血腥。

    鸡血还能接起来吃，但赵小宝不准备留鸡血，他估计四女同样没那个爱好。

    放完鸡血后，赵小宝把开水倒入装容器的汤锅里，少许加入一定的冷水，然后把杀死的肉鸡放进去热烫。

    热烫这个过程，不是水温越高越好，70～80度最佳。热烫三五分钟后，就开始给鸡拔毛。

    拔毛这个过程，没什么技术，不用多作描述，要认真拔毛干净，主要是耐心问题。

    拔毛结束后，赵小宝提着光秃秃的整只鸡，到灶炉边用火烤了一阵。

    -->>(第 2/3 页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）