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    第685 有客自长安来(第 3/3 页)

    在隋唐时间，达官显贵很少吃猪肉的。

    相对于爱在泥粪里打滚的脏猪，雪白的羊和健硕的牛更加符合他们高贵的生活。

    不过，在萧寒家，却没有人管这些。

    牛羊肉虽好，但哪有猪肉这般朴实？煎炸蒸煮，无一不可！

    而且最重要的是，猪这东西养活的成本，要远比那两样低，出产的肉量也要更高。

    所以萧寒很早之前，就认为自己有义务教导一下唐人正确的饮食方式。

    一道糖醋排骨上桌，红彤彤的排骨带着晶莹的光泽。

    萧寒刚拾起筷子说了一句“尝尝”，一盘子排骨就剩下半盘子……

    当他急忙挑下来一块的时候，盘子里就剩下一点点汤汁。

    “萧寒，这菜不错！我感觉比之前的那些都好！而且甜丝丝的，你放了糖霜？”段志玄双手各抄着一大块排骨，用舌头舔了舔嘴唇上的油水，惊奇的问。

    “是冰糖！”萧寒只抢到了一块排骨。这时正闷闷不乐呢。

    冰糖这东西是他最近无聊时候刚鼓捣出来的，用来做糖醋排骨，那绝对是一绝，比糖霜要好太多了！

    别的不说，单看现在他在长安酒楼，这一道菜火到都需要限量供应！许多人为了能吃上一口，大清早就派仆人蹲在店门口守候。

    不知为何，大唐的糖霜很贵，而且纯度一点也不高，吃着总带着点苦味。

    萧寒前段时间闲得无聊，无意中记起土法冰糖的做法，就打发人去长安买了一堆糖霜，回来重新过滤提纯了好久，又加入明矾水熬制，最后用棉线结晶，这才得出了一些冰糖。

    土法冰糖的制作过程并不难，难得就是温度的控制。

    要把糖浆从九十度开始降温，一天降十度，连降七天才成。

    所以为了这些冰糖，也不知道弄废了多少糖霜。

    所幸萧寒并不缺钱，只要有结果，过程什么的都不甚重要。现在，就长安饭馆一道糖醋排骨赚的钱，都连本带利把冰糖钱全赚了回来。