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    第一百九十四章 龙抄手(第 2/3 页)

    拧开水杯，里面装着一大杯清汤。

    一大杯清汤，再结合吴敏琪刚刚买的猪肉，鸡蛋和特级面粉，江枫迟疑的问道：“龙抄手？”

    “嗯。”吴敏琪去厨房拿盆开始揉面。

    “我知道你不太能吃辣，所以我昨天晚上熬好了抄手要用的清汤，今天给你做清汤的。”吴敏琪解释道。

    “我知道可能第1次约会我来给你做饭有点奇怪，但这是我唯一能想到可以为你做的。看电影也好，喝咖啡也罢，逛街也行，我都会很开心，但是对我而言我最开心的事情就是，我给我喜欢的人，做一份他想吃的东西。”

    江枫寒假的时候跟吴敏琪抱怨那家网红店的龙抄手很难吃，她一直都记着，默默的记在心里。

    “我…我也很开心。”江枫觉得，他的脸上可能已经可以煎牛排了。

    “我…我去帮你剁馅。”江枫拿着猪肉就跑进了厨房，一阵冲洗声后，“猪肉要做剁什么样的？”

    “水打馅，去筋用刀背捶成茸，细剁成泥。”吴敏琪道。

    她想起了小时候，他爸妈也是这样的。

    那时候吴家酒楼生意虽好，但没有现在这么忙，爷爷那时还是主厨，吴翰学有的时候会在周一溜回家，给吴妈妈做她最爱吃的龙抄手。

    吴妈妈虽不会做饭，却是个闲不住的，不会揉面，就去剁馅，每次剁的馅都很糟糕，筋也挑不干净，吴翰学必须在吴妈妈剁完馅之后再重新剁一遍，但两个人却乐此不疲。

    吴敏琪看向厨房，江枫正低头认真地挑肉筋。

    难以掩饰的笑意渐渐攀上了嘴角，就连眼眉都泛着笑。

    龙抄手作为馄饨的多种做法之一，从古至今就是小吃界的扛把子，无论是前身馄饨还是龙抄手，程抄手和鸡茸抄手，做法都是万变不离其宗，就如《云林堂饮食制度集》中所记载的一样。“细切肉臊子，入笋米或茭白、韭菜、藤花皆可，以川椒杏仁酱少许和匀裹之，皮子略厚小，切方，再以真粉末擀薄用。下汤煮时，用极沸汤打转之。不要盖，待浮便起，不可再搅。馅中不可用砂仁，用只嗳气”

    吴敏琪做的龙抄手，讲究汤清馅细，为了使馅料更加细腻，一般都是纯肉加水制成水打馅，揉面要靠技巧，剁馅就是一个力气活。因为江枫不能吃辣，她要做的是清汤抄手，整碗抄手的精华与灵魂都在清汤上。

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