第二百四十八章 重新练习
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第二百四十八章 重新练习(第 2/4 页)
“鸽子皮薄,破了一点都会破坏完整的形态,味就锁不住了。”江枫解释道,见桑鸣看得认真,问道:“你怎么不和你妹妹聊天了?”
“不聊了,她过两天就来北平找我玩。”桑鸣道,“我感觉我这两天刀功进步了不少,跟着小老板你学一点没准还能混上砧板。”
砧板钱多。
桑鸣在刀功上的天赋其实真的不错,他没有经过系统的学习,也没有刻意的去练习,只是平时在家里帮父母切菜就能有中级刀工。
如果愿意学愿意练,不出几年就会成为一个刀工很好的厨师。
“小桑你好好练,以后还能当炉头厨师。”姜卫生鼓励道。
“炉头就比砧板多三千块,太难了,砧板就挺好的了。”桑鸣分析得有理有据。
“炉头有提成。”江枫友情提醒,不能给员工造成泰丰楼炉头厨师工资低的错觉,“每个人的比例都不同,季雪的瓦坛花雕鸡能拿8%。”
“这么多!”桑鸣的眼睛顿时就直了,一脸羡慕,低头开始算季雪这个月光凭瓦坛花雕鸡就拿多少奖金。
五分钟过去了。
算不出来……
在桑鸣埋头算术的时候,江枫已经成功完成了第二只鸽子的整鸽脱骨,开始第三只。
姜卫生看了这么久,算是看出来了,整鸽脱骨对刀工的要求太高,他看也看不出什么门道来。
他也不出声,沉默地去旁边切切配菜。
“姜师傅,你怎么去切菜了?”桑鸣一抬头发现旁边的人没了。
“你能看懂?”姜卫生问道。
桑鸣:……
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