第二百八十六章 红萝卜炖牛肉
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第二百八十六章 红萝卜炖牛肉(第 2/3 页)
“我姓钱,小伙子你姓什么?”钱大妈正在洗香菇和玉米,“小伙子你这玉米要不要剥仁?”
“我姓江,麻烦钱大妈了。”江枫也不客气了,有人帮忙做菜速度能快不少,钱大妈虽然厨艺不行但处理食材的水平还行。
江枫把砂锅里大块的牛肉挑出来,冲洗,改刀切小,重新加料入锅,大火煮开,小火慢炖。
“钱大妈,做红萝卜炖牛肉你得把牛肉放到开水里淖一下,然后放葱姜蒜爆炒,如果不确定量你就切大块多放些,爆炒完了之后放生抽老抽料酒耗油翻炒一直到牛肉上色。生抽和老抽量就是一个锅铲的量,生抽满一点,老抽少一点,料酒两锅铲多放一点没事,耗油随便加点就行量多量少不碍事。”
“然后就换砂锅,加慢炖水直到没过锅里的牛肉,把香叶草果花椒之类的调料加进去,大火煮开,小火慢炖,这种砂锅的话得炖两个小时左右。最后二十分钟加红萝卜,再撒些盐和糖,炖好就可以出锅了。”江枫告诉钱大妈如何做红萝卜炖牛肉。
钱大妈听得一愣一愣的,良久才道:“小江啊,你说这么多,大妈一下子也记不住啊……”
江枫:……
也是,钱大妈在厨艺上就是个门外汉,越级挑战红萝卜炖牛肉真是难为她了。
江枫去厨艺台处理五花肉,红烧肉也要慢炖,最花时间,要最先上灶,钱大妈就在他旁边帮他剥玉米粒。
“钱大妈,您平时做菜吗?”江枫一边切肉一边问道。
“我平时在家不做饭,就是打打下手,原先是我公公做饭,现在是我老公做饭。”大妈道,叹了口气,“我老公最喜欢吃红萝卜炖牛肉了,我公公这道菜做得极好,他从小吃到大都吃不腻。后来他开始掌勺做饭了隔三差五就要做这道菜,我女儿也爱吃。”
“您是专程给您老公做的这道菜?”
“不止,给我老公,公公和女儿一起做的。”大妈道。
江枫切菜的手顿住了,一脸愕然。
大妈见江枫这个表情,笑笑:“人倒霉了喝水都塞牙,我老公开车接我公公还有我女儿,路上被后面的车追尾撞上了前面的大货车。”
“所幸120来得及时,三个人都救下来了。我婆婆现在在病房那边照顾他们,她总觉得陪护照顾得没我们亲自照顾得好,时时刻刻都要守在那里。”
“我公公和我女儿运气好,动了手术恢复得不错,过段时间就能出院了。我老公就不行了,他伤得最重,恢复得最慢,明明才50来岁年纪又不大,却一直反反复复的不见好。昨天医生找到我,让我做好心里准备。”
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