第三百零一章 世纪之战(一)
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第三百零一章 世纪之战(一)(第 3/3 页)
这种细致的活很容易让人静下来,江枫就站在孙冠云旁边,他的明显的感受到随着时间的流逝孙冠云的紧张正在渐渐消退,他开始沉下心来,不去想那些赛后需要面临的繁杂的琐事,开始全身心投入进这道菜里。
燕窝泡发之后,就需要煨煮了。
依旧是孙茂才先行一步,他将已经胀发好的燕窝放进沸水中滚了约两分钟,用漏勺捞出沥去水分,加入高汤,烧酒和少量盐与燕窝同煨,这样可以增香且去异味。
煨煮需要时间,但在上述步骤之中,胜负其实就已经能够看出来了。
孙茂才明显要略胜一筹,也不是说孙冠云不行,他的刀工,处理燕窝的手法,煨煮时对火候的掌控,都称得上不错。只可惜,孙茂才的手法能称得上完美。
26岁的孙茂才能有如此的刀功和火候,不愧是天纵奇才。
煨煮好的燕窝需要用洁净的毛巾吸干水分,之后的步骤和八宝栗香鸽有点像。将燕窝和火腿细粒拌匀填入乳鸽腹腔内,搁紧处,打结扎口,放入沸水中,施以松针,之后再用清水冲洗,放入大炖盅里,加入火腿粗粒,绍酒,姜葱等调味料,入笼蒸制。
如此一来,鸽吞燕就算基本完成了。
接下来只需要等90分钟后撇去汤内浮油,再调味加盖,继续炖上半个小时,让乳鸽在汤中半浮半沉,鸽吞燕就可以出锅了。
随着孙冠云将鸽吞燕上笼蒸制,围观的人群开始小声讨论。
江枫也终于听到了来自人类的声音。
从他进到这个记忆开始到刚才,这一片真的可以用鸦雀无声来形容,别说地上掉根针,就算地上掉粒米他都能听见。
江枫甚至有一种他在看默剧的感觉。
孙冠云和孙茂才这里没什么好看的了,他们接下来能做的只有等待,鸽吞燕已经上蒸笼了,想要补救也来不及了。
江枫走向人群,想要听听有没有什么新鲜出炉可以吃的陈年老瓜。
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