第三百一十三章 香酥西兰花
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第三百一十三章 香酥西兰花(第 2/4 页)
“去腥的话多加点姜和料酒也能去腥,但是现在您这锅排骨汤已经煮成这样了,想完全去除是不可能的了。这些浮沫到时候您撇去就可以了,就是最后煮出来汤的颜色不好看,味道的话可能也不够理想。”江枫道,“下次您炖排骨汤之前,一定要先把排骨放到冷水里加热,中间再翻动几次,这样可以将排骨内部的血水也去除掉。”
钱大妈点点头,掏出笔记本开始记笔记。
江枫切了几大片生姜扔进钱大妈的排骨汤里,又多加了一些料酒。
钱大妈妈隔壁的一个炖汤的大妈见江枫如此专业且热情,开口问道:“小伙子你能不能来帮我看一下我这锅汤,我也觉得怪怪的。”
江枫快乐的走向下一只小白鼠。
一个上午的时间,江枫又刷了4个任务进度,任务进度成功达到(36/100),距离完成还遥遥无期。
帮助完别人,便要开始忙活自己手头上的事了。
江枫把西兰花仔细的清洗后,将其切成小块,分成两份。
牛油拌西兰花其实很好做,几乎没有任何技术难度。
将西兰花过水煮至五分熟后捞出,下锅开微火与牛油一起拌炒,牛油预热即化,拌炒的时候稍微有些难度需要一些技巧,让牛油均匀的附着在西兰花表面,最后撒上少许盐和黑胡椒调味,这道菜便算是成了。
香酥西兰花的步骤是稍微复杂一些,江枫完全是用像素苹果的制作方式,一点都不改。
把蛋打散加入到低筋面粉里最后放入适量水,打匀,将切成小块的西兰花均匀的裹上蛋液,下锅炸。由于担心西兰花一次不易炸熟,江枫准备裹两次蛋液炸上两次,两次火候皆不同。这样一来西兰花表层有两层炸好的蛋皮,外酥里脆,就算味道可能不尽如人意,但是口感一定是非常好的。
江枫两口锅同时开火,一口水煮一口油炸,一心二用,两不耽误,在外人看来是一件极其炫技的事情。
原本在小厨房里或煮粥或煲汤的人,都不由得朝江枫看去。
不为别的,是因为油炸时的橄榄油实在是太香了。
哪怕炸的不是荤肉是西兰花这种素菜,也让人觉得垂涎三尺,食指大动。
“小江,你这炸的怎么这么香啊?加了什么呀?”钱大妈问出了众人的心声。
“用橄榄油煎炸菜就是这样的,闻着香,吃起来也香。”江枫解释道。
钱大妈不由自主地咽了一口口水。
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