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    第四百零九章 焖(第 3/4 页)

    这是他第一次见识到什么叫大师的水平。

    他看过这么多记忆，无论是曹桂香，孙哲然，江承德还是江恒仲，都没有彭师傅这一眼让他来的震撼。

    他觉得需要费心琢磨，慢慢研究，慎重对待的事情，彭师傅只需要一眼。

    对于江枫而言，掌握蟹酿橙闷熟的时机是一件需要蹲在灶口旁边慢慢等慢慢看，就像煲粥一样寸步不离不能分神的重大事件。

    但对于彭师傅而言，判断蟹酿橙焖熟的时机只不过是一件最简单不过的平常小事，甚至不需要兴师动众，只需要像平常走路一般晃到灶台后面随处看一眼就行。

    高手过招，只需一招便能定胜负。

    江枫突然一下发现，在厨艺的这座连绵不绝的群山之上，他可能只刚刚爬上了一个小山峰，后面还有无数座大山，一山更比一山高。

    彭师傅让曹桂香将蟹酿橙上锅蒸之后，自己便去处理葵花鸭子了，江枫有些不甘心继续蹲在灶口盯着灶里看想看出些门道。

    结果除了把眼睛看得有些重影之外，什么都没看出来。

    彭师傅用土灶做了一辈子的饭，什么时候烧什么柴烧多少柴，烧多大的火，什么时候抽柴，心中有数的很。彭师傅心中的那把尺子，不是江枫这种用惯了煤气灶的小年轻能够理解的。

    看灶里看不出什么东西，江枫便去看灶外去，看看其他的灶里是否也暗藏乾坤。

    果然被江枫看出了些门道。

    永和居的柴堆放得是很有讲究的。

    不同的木头，不同的长短，不同的粗细，是整根的还是劈开的，是烧过的还是没烧过的，都是分开来堆放的。

    江枫还发现，整个永和居居然有两个专门负责烧柴的学徒工，非常专业。

    永和居从表面上看只是一家正常的人员超数的国营饭店，可实际上每个人都有自己的分工，分工分得很细，每个人都各司其职。

    卧虎藏龙。

    待江枫回过神来，彭师傅的蟹酿橙已经出锅了，曹桂香正在小心地把蟹酿橙拿出来放进托盘里，江枫连忙凑上去看。

    橙子没有揭盖，江枫光闻味就知道面前的这三只蟹酿橙绝对有a级。

    香。

    不是普通的香，果香与酒香混合在一起，还没揭盖就已经十分浓郁。焖这种独特的烹饪方式让香雪酒充分蒸发，渗进了橙子的每一个角落包括橙皮里，和橙子的果香相结合，惊艳异常。

    不是猎奇，是惊艳。

    这样的蟹酿橙，才配得上名菜二字。

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