第四百四十五章 等待元宵(五)(为lalala~~~~~盟主加更!)
书海居 m.shuhaiju.net
第四百四十五章 等待元宵(五)(为lalala~~~~~盟主加更!)(第 2/4 页)
瓦坛花雕鸡在灶上的时候,整个砂锅都处在一种密封的状态,一点花雕鸡的香味都不能往外泄。花雕酒就是这样的,如果在烹制的过程中香味外露了,等到上桌揭盖的时候,就不会有那么浓郁扑鼻诱人的香味了。
失去了花雕酒的芳香,瓦坛花雕鸡也就失去了一半魅力。
烹饪的时候不能揭盖,一揭盖香味就会散掉,砂锅内密闭的空间才是烹饪瓦坛花雕鸡最好的环境。但看不见食物又闻不见味道,厨师无法判断食物的火候,在这种情况下,如何找到正确的火候让瓦坛花雕鸡出锅,其中的奥秘只有季雪和谭维舟才知道。
季雪在谭维舟静静地看谭维舟做瓦坛花雕鸡。
谭维舟动作很慢,这次尤其的慢,仿佛是想让季雪看个清楚,看个明白。
瓦坛花雕鸡在灶上煨着,季雪在旁边看着,后厨很安静,知道谭维舟道开口打破了这份安静。
“季丫头,过来,凑近一点。”
季雪不明所以,往前迈了两步。
谭维舟掀开了砂锅,快速往里加了葱姜花雕酒和料汁。
“看见了吗?”谭维舟问道。
“看见了。”季雪道。
江枫:???
看见什么了?
这里是不是只有我瞎?
从加了花雕酒开始一直到上桌,这期间砂锅就不能再掀盖了。
江枫知道谭维舟这是有意想教,或者说是指点一下季雪,也知道接下来何时关火才是这道菜的重点,于是江枫便聚精会神地凑到灶前,比季雪离灶还要近。
又过了一段时间,约么是到了快要出锅的时候,谭维舟再次开口:“季丫头,再近一点。”
季雪又往前挪了一步。
“再近一点。”
季雪终于凑到了砂锅面前。
“看见了吗?”
“看见了。”
-->>(第 2/4 页)(本章未完,请点击下一页继续阅读)
书友们都在看