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    第四百五十七章 吴敏琪篇(第 2/4 页)

    “相对应的缺点也很明显，现在有很多猎奇的餐馆会故意做一些极辣的菜肴来夺人眼球，甚至为了单纯的辣去忽略菜品本身的味道。对于这种本末倒置的行为我个人是非常不赞赏的，我甚至不觉得那些菜是菜，那可能只是一盘单纯的辣椒堆积在一起的混合物。这种极端的做法让原本应该是点缀，辅助或者是起到推动作用，让人去享受一道菜的辣味变成了纯粹的痛苦。”

    “这份麻婆豆腐的缺点也正是在此，追求极致味道的菜肴痛苦和享受之间往往只有一线之隔。就这份麻婆豆腐本身而言，我个人认为它是失败的。刚入口的时候，辣所带给我的痛觉远远超过这道菜的独特味道所带给我的独特享受。虽然在最初的麻辣味渐渐消退之后能隐隐品出一些隐藏在辣椒与花椒背后的回味，但仅仅凭这些回味并不能够让我给这道菜品打出一个及格分。”

    “虽然菜品不及格，我个人却十分欣赏吴敏琪小姐这种与众不同的做菜方式。大胆且独特，带有非常鲜明的个人色彩，现在年轻一辈的厨师里我已经很少见到这种能给自己的菜品打上自己特殊标签的厨师了。”

    “麻辣与菜品本味之间的平衡与调节，特色与痛苦的那一线之隔，我相信在未来的日子里这将是吴敏琪小姐所面临的最大难题。而她也无疑将成为一名非常优秀且独特的川菜厨师，没准还能发现一条独属于她的全新道路，希望我这个老头子在有生之年能够看到这一天。”

    江枫读完了。

    他感觉他的煎饼果子都有点凉了。

    吴敏琪的专访篇幅其实很短，所占的页数也很少。可能是因为吴敏琪并没有跟许成讲什么可以让他水字数的故事的缘故，许成基本上都在描写吴敏琪做菜的特点，以及他觉得的吴敏琪菜品的缺点。

    开头有几百个字毫无意义的水字数，江枫觉得那可能已经是许成水字数的极限了。

    因为文章不长的缘故，吴敏琪的照片就非常的大，尤其是那张全身照片。江枫的照片大概只占了一张纸的1/4，吴敏奇的照片占了1/2还留了不少白，许成为了凑够板面还放了吴敏琪两张照片上去，可以说是相当不择手段了。

    也难怪江奶奶想听吴敏琪的专访，两张人物照两张菜品照，光照片就比别人多。

    对于只看图的江奶奶而言，这篇专访的吸引力肯定比其它的要大。

    抛开这些东西不谈，许成的这篇文章实际上是干货满满，一针见血地指出了吴敏琪目前最大的问题所在。

    她的菜太单一了。

    这是一件好事也是一件坏事，厨师可以专攻一个菜系，但多学点其他的总没坏处。每位厨师都梦想着能够集各家之所长，但是真正做到的只有江承德一人。

    吴敏琪的专攻一个菜系又比其他厨师的专攻一个菜系更加极端一点，川菜并非只有辣菜，但吴敏琪只擅长辣菜。

    她做其他菜的时候都显得有些畏手畏脚的，唯有在做辣菜的时候才能完全放开手脚，甚至可以称得上是肆无忌惮。

    就如许成在文章的最后说的一样，特色与痛苦只有一线之隔，目前吴敏琪完全放开手脚做的辣菜明显是痛苦要多于特色的。

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