第六百零五章 清蒸鲈鱼
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第六百零五章 清蒸鲈鱼(第 2/3 页)
江枫:……
被老爷子吹彩虹屁的感觉真爽!
江枫虽然心里很爽,但该谦虚的地方还要谦虚:“是我和孙继凯一起琢磨出来的,其实他也会,就是不太熟练还要再练练。”
孙茂才笑笑不说话了。
倒是老爷子吃了两口菜之后突然琢磨出孙茂才话里的不对劲,偏头看了他一眼问道:“你原先吃过这玩意儿?”
“没有,今天是第一次吃,所以才会觉得味道不错多要了一份。”孙茂才不紧不慢地道。
“那你怎么知道这道菜的关键点在勾芡?”老爷子才不信他的鬼话。
“虽然没吃过但前些年也听食客提起过,孙师兄的这道菜如此有名我怎么可能不知道。再说,江师兄难道尝过之后看不出来这道菜的关键点在于勾芡吗?”孙茂才反问,“以孙师兄的性格,勾芡的法子怕是不会轻易教给旁人,就连徒弟也不会教。”
江卫国被噎了一下说不出话来。
他是能看出来,但那是回去细细琢磨之后琢磨出来的,第一次吃的时候怎么可能会吃出来。
“也是。”老爷子含糊不清地点头。
江枫一边偷听一边嘴巴不停地吃菜,刚才他在后厨吃了两份八宝栗香鸽肚子里也算有点东西。桌上的菜色不错,但是比起八宝栗香鸽还是差远了。只有先前吴敏琪连夹了几筷子的清蒸鲈鱼味道十分鲜美,江枫也十分喜欢这道菜,和吴敏琪一人半条把这条清蒸鲈鱼瓜分了。
至于孙茂才和老爷子,他们两个似乎对桌上的菜没有太多兴趣,只是偶尔伸筷子。老爷子没兴趣江枫知道原因,桌上的菜大多不符合老爷子的胃口他不愿意动筷是正常的。至于孙茂才为什么也不动筷,江枫猜大概是大师眼光太高瞧不上桌上那些菜。
“琪琪,你有没有觉得这清蒸鲈鱼和我们平时吃的不太一样?”半条鲈鱼下肚之后,江枫开始回味清蒸鲈鱼的滋味。
鲈鱼肉极鲜,用筷子挑开外边的鱼皮,便能清晰看见里面细嫩雪白的鱼肉,即使不蘸汤汁直接入口也能吃到鱼肉本身的咸鲜。蒸的火候恰到好处,鱼肉处在刚熟最是细嫩爽滑的那一刻,江枫吃到的时候鱼肉已经是温热,如果是刚出锅还冒着热气的鱼肉想必更加鲜美诱人。
“嗯,鲈鱼好像被特殊的东西腌过,应该有柠檬。刚上桌的时候我夹靠近鱼肚的那一块肉,吃起来隐约有一股柠檬的香味。”吴敏琪转行做起了美食评论员,“汤汁里有淡淡的米酒的甜,味道确实和以往吃的清蒸鲈鱼不一样。”
“清蒸鲈鱼是邱富的招牌菜,这些鲈鱼事先都在鱼腹里填了特殊的东西精心腌制过。具体是什么即使尝得出来我也不能说,毕竟不能砸了他的饭碗,不过确实有柠檬,不是鲜柠檬是干的柠檬片。”孙茂才笑着解释道。
“邱富是谁?”老爷子问道。
“孙师兄的大徒弟,现在应该是聚宝楼的厨师长,现在聚宝楼后后厨里那些年轻的小师傅有不少都是他的徒弟。”孙茂才道。
“想不到你这些年一直待在港城,对聚宝楼的事还挺了解的,我都不知道。”老爷子道。
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