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    第六百一十四章 火锅是什么味？(第 1/4 页)

    问：江枫第2天骂到孙继凯了吗？

    答：骂到了。

    问：江枫爽到了吗？

    答：爽到了。

    问：江枫现在快乐吗？

    答：不快乐。

    非但不快乐，甚至还有些怀疑人生。

    【橘汁糖果（失败）  b级】

    事实证明，a级菜就是a级菜，哪怕是糖果它也是a级菜。

    翻车不分种类，一视同仁，a级皆可。

    江枫看着刚刚冷却成块还没来得及切开的橘汁糖果，用刀切下一块放进嘴里。

    甜的，橘子味很明显，就是口感稍微有些差不够顺滑，感觉和市面上卖的糖没什么区别。

    “孙继凯，你要不要尝一下我做好的糖？”江枫邀请道。

    现在是中场休息时间，下一批用来练习的八宝栗香鸽还在锅里蒸。由于孙继凯需要突击补习的是八宝栗香鸽的勾芡部分，所以前置部分都是由邱富负责的。

    江枫做糖的全过程孙继凯是看见了的，他又不是瞎子，江枫就在他边上捣鼓他当然看得出来。

    孙继凯走到江枫边上，接过他手上的小刀切了一块糖尝了尝。

    “挺好呀，橘子味的。”孙继凯道，见江枫的表情不算太好，想了想又补了一句，“就…橘子味的糖，挺好吃的。”

    “你有没有觉得有点……硌舌头？”江枫问道。

    “硌舌头？哦，你是说不太顺滑是吧。正常，手工做的糖温度没掌控好都这样。”

    “巧克力也是这样的，简单融化再凝固的巧克力不好看，吃起来化得也不均匀，原因是晶格构型混乱。要达成光面均匀的巧克力的话需要进行调温，其实还挺复杂的，温度区间比做糖窄多了。”（注1）

    孙继凯又切了一小块糖塞进嘴里，接着道：“其实我觉得手工巧克力比手工糖难做，如果随便弄弄的话还容易，想要做好其实挺难的，正确的温度实在是太难掌控了。”

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