第六百五十九章 羹
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第六百五十九章 羹(第 3/3 页)
既然是要把鲜字发挥到极致,每一个微小的细节都变得非常重要,尤其是扫汤。红茸与白茸的量,肉的部位,放进汤里的时间,搅拌时的速度,温度,捞起的时机,这些都是要力求做到最好的点。彭长平做的时候看着简单,感觉就是放进去,看着,搅拌,捞起,一切就结束了。
到了江枫这里,就变成了放进去——放错了。
看着——没看好。
搅拌——时间和速率好像不太对。
捞起来——这不是最佳时间。
一切又回到了原点。
大佬之所以是大佬,只因为他们不光知道所有雷点还能完美避开雷电。菜鸡之所以是菜鸡,是因为他们即使知道很多雷点但还是能踩中并且创造出全新的雷点。
江氏参羹是江枫自学厨以来学到的难度最高的菜,鸡豆花固然难,但江枫之前疯狂刷熟练度练习的时候是一人自嗨,没有请教江卫明。教学视频固然好,终究还是比不上真人面对面教学。
一百分的难度,教学视频只能看出来五十分,真人面对面教学能把它放大到两百分。
江枫捞出了肉茸,盯着捞出的肉茸和锅里的鸡汤。
看上去,又是一次全新的翻车。
注意道江枫的举动,彭长平凑近看了看:“扫汤的时候温度低了,这锅重……”
彭长平刚想说重做,突然意识到今天张褚下午就要到了,他等会儿要准备晚餐估计没时间指导江枫。
“这锅你自己处理了吧,休息一会儿准备吃午饭。”彭长平道,“你下午回去吗?”
“不回去。”江枫摇摇头,他晚上是要扎根在永和居吃饭的,下午怎么能回去呢。
“那你下午帮我搭把手,和我一起准备晚上的晚饭。”彭长平点头,“既然是假期就放松一点,明天你不用过来了在家里好好休息吧。”
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