第六百八十三章 焦虑
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第六百八十三章 焦虑(第 2/3 页)
江枫的目的其实很简单,彭长平教他的是江氏参羹,但他现在唯一要学的只有高汤。只要高汤能做出s级的,清汤亦能做出s级的,等到那时,s级的鸡豆花就不在是水平问题而是时间问题了。
只要练习得足够熟练,s级的鸡豆花就能做出来。
江枫想做出s级的高汤,想用高汤来刷调味的熟练度,彭长平并不知道。
彭长平和往常一样吃完午饭与卢晟一起回酒楼,一进厨房就看见了正在尝汤的江枫。
“吃饭了没?”彭长平温声问道。
“吃了。”江枫放下了汤勺。
论味道,这锅高汤已经足够合格了。
但他要的不是合格,甚至不是优秀。
他要极致,能够到达s级的极致。
“以你目前的水平,现在的高汤已经相当不错了。”彭长平道,“想要多练习当然是好的,但也不用这也过度练习。高汤已经合格,现在可以开始学海参的处理了。”
江枫婉言拒绝:“可是彭师傅,我觉得我现在的高汤还不够。”
彭长平随便从边上拿个一个汤勺,舀起小半勺滚烫的高汤,吹了吹,尝了一口。
”已经可以了,若是我在你这个年纪能做出这也一份高汤,只怕我父亲要高兴得专门为我做一桌高汤宴。“彭长平甚至还开了一个小玩笑,“压力也别太大了,我当年刚独自开店经营酒楼的时候也经常患得患失,总是因为一些小波动担心得睡不着教,第二天再若无其事地去店里,实际上却心慌得厉害。”
“等你再过些年,等到卢晟这个年纪你就会明白,酒楼经营不外乎钱和厨师。厨师的水平足够,又没有经济上的问题,只要不出什么大意外,酒楼的生意就会一直红火,偶有小波动和不景气的时候也是正常的,不必为此担心。”
江枫听了一会儿才听明白,彭长平这是在宽慰他不要为泰丰楼的生意过度担心和着急。
可能确实是有一点吧,江枫这段时间一直急于刷调味的熟练度,但是进度远没有他想的那么快。两个月的时间,又有彭长平的指导,按理来讲应该足够吧调味刷到宗师级,可现实确实,江枫到目前为止还差一万的熟练度。
他这段时间几乎没有怎么练习刀工,就连刀工都只差四千了,调味还是差一万。
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