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    第294章 黄油蟹(第 3/4 页)

    今天网到的鱼虾蟹，种类不少。徐秀媛就挑了些个头小的杂鱼、杂虾、花蟹、鱿鱼、小贝壳，用大铁锅炖了满满一锅海鲜煲。快出锅时，切了半个洋葱、两个番茄、洗了把嫩嫩的小青菜，撒在上面，稍稍一煮就起锅，色泽鲜艳，香味扑鼻。

    林国栋把冬天取暖用的火盆找出来，用来放铁锅。

    “趁热吃！灶头还有几道菜，马上就好。随随，这次网到的膏蟹真不错。”徐秀媛提到膏蟹笑不拢嘴，“随便一只掰开来就是满膏，运气好说不定能开出个黄油蟹来。”

    “黄油蟹？”老爷子们面面相觑，丝毫不解，“这又是什么蟹？”

    这海里的蟹种类也太多了，认都认不全。

    钓上来一只，瞧着像青蟹，当地人却说是面包蟹。

    赶潮在礁石缝里抓到一只以为是石蟹吧，当地人又说是花蟹……

    如今又冒出个“黄油蟹”，真是隔行如隔山。

    “哈哈！”徐秀媛笑着给他们解惑，“这‘黄油蟹’啊，不是蟹的品种，而是膏蟹的品质，是雌膏蟹中最好的。”

    也就是所谓的极品膏蟹。

    不过，据徐随珠所知，“黄油蟹”不单单是她姑说的品质好，而是成熟膏蟹栖身于浅滩产卵时，遇到退潮，猛烈的阳光使其栖身地的水温骤然升高，膏蟹受到刺激，体内蟹膏分解成了金黄色的油质，渗透到体内各个部位。使得整只蟹都充满了黄油，蟹身、蟹脚都呈金黄色，故而被称为“黄油蟹”。

    当然了，黄油蟹据说上万只膏蟹才出那么一两只极品，得超好的运气才会遇上。

    “哎呀我们这些人，运气都不错的啦。”

    不一会儿，婆媳俩齐心协力就把剩下的菜做好了。

    徐秀媛左手一盘葱油花蟹、右手一盘辣炒石蟹，吴美丽两手提着个大蒸笼，里头是清蒸的膏蟹。

    其实，论海鲜最鲜美的吃法，还得数清蒸，原汁原味的清蒸，方能品出海鲜本身的鲜。当然了，前提得新鲜。

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