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    第594章 十三香带来的航海热(第 2/4 页)

    柳淳黑着脸，你个臭小子还有脸问呢，好容易做出来的，都让你给搅了。

    赶快取来清水，给朱瞻基洗漱，半晌他才恢复过来。

    黑小子苦着脸道：“师公，你的香水也太坑人了。”

    “香水？”柳淳皱着眉头，“谁告诉你我在做香水的？”

    这时候于谦小心翼翼道：“我闻到了花椒的味道，师父，这是调料？”

    柳淳笑着点头，“不错，这是我融合了十三种调味料，精心制作的十三香！”

    “是调料？”朱瞻基突然大叫，“师公，你做的不是香水啊？”

    当看到柳淳点头的时候，朱瞻基高兴坏了，全然忘却了刚刚的狼狈，喜得不停拍巴掌，“你也猜错了，猜错了！”

    黑小子跟抽风了似的，于谦只能无力道：“行了，算我输了，成吧？”

    “不，这一次是平手，我要下次赢过你！哈哈哈！”

    当黑小子执着于跟于谦比输赢的时候，柳淳重新调好了配料，弄出了一大包十三香。

    “成了，去厨房看看，这东西的效果如何？”

    柳淳还是信心满满，他太了解吃货的力量了。

    在没有味精，香料又十分昂贵的时代，人们追求鲜味是非常困难的事情。

    往往需要花好多天的时间，用尽各种材料，熬制高汤，用来提鲜。没准名菜佛跳墙就是在这个过程中，研究出来的。

    还有名噪一时的鲁菜，就因为邻近大海，能从海里弄点生蚝海蛎子，从而创造出鲜美的口感。当人人都能大把使用味精的时候，鲁菜的衰败也就在情理之中。

    柳淳还没有想好怎么弄味精，但是十三香却难不住他。

    传统的十三香的组成，一般是花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，紫蔻、砂仁、肉蔻、丁香、小茴香、木香、干姜等。各1份，然后把它们合在一起，就是十三香。

    可以合在一起，也可以分开使用，茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。

    “来，尝尝味道如何？”

    柳淳弄了一大桌子菜，离着老远，香气就飘了出来。

    几个小家伙全都口水长流，恨不得把满桌的美味，全都塞进肚子里去。

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