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    第402章 近朱者赤（二更）(第 1/3 页)

    “包在我身上。”林希言大包大揽地说道，看着菜篮子里的虾道，“这虾刚捞上来没多久，很新鲜。”

    “老板没骗我。”花半枝笑着说道。

    三人一路说说笑笑地走回了家，林希言扎进厨房，处理大虾。

    花半枝则打开炉火，趁着熬粥之际，将猪肉给剁馅儿。

    等林希言将大虾剥好了，也剁碎了和猪肉馅儿混在一起，放入少许的盐，花椒与大料经过火烘烤后，小擀杖，将它们擀成粉末，放入馅儿中。

    没有十三香、五香粉的年代调料都是这么做的，来除腥，调味儿的。

    葱姜蒜剁的碎碎的和馅儿料拌在一起。

    “客家酿豆腐”之所以独具特色，与它严格的制作工艺分不开。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。

    据说酿豆腐与北方的饺子有关。将白嫩的豆腐切成小块，用勺子在每小块豆腐中央挖一个小洞，用调好的馅料填补进去。

    做完这些准备工作，粥也熬好了，端下来，放上炒菜锅，倒入少许油，林希言打算煎豆腐。

    很快厨房里就弥漫着一股浓郁的肉香，夹杂着豆腐的清香。

    “呵呵……”花半枝忽然笑了起来。

    正在煎豆腐的林希言闻声回过头来看着她道，“你笑什么？”

    “我总算理解酿豆腐为啥说是北方的饺子了。”花半枝笑了笑道。

    林希言笑着说道，“客家先民原来居住在中原地区，当地生产小麦，常常用面粉做饺子。后来因为战乱等原因，客家先民迁徙至南方生活。岭南地方多产大米，少产小麦，面粉很少，酿豆腐则成为替代饺子的食物了。”顿了一下又道，“通常他们用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。咱们煎的也一样好吃，而且还快。有时间我们在试试其他方法。”

    林希言将煎好的豆腐拿出来放在盘子里，重新放进其他未煎的豆腐。

    “这些够不够咱吃啊！不行的话我在上街买点儿。”林希言拿着锅铲小心翼翼的煎着豆腐。

    “够了，够了，下午不是还加了一餐，晚上吃多了不好消化。”花半枝赶紧出声道，“我晚上喝碗粥就好了。”

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