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    第二十七章 酿酒(第 2/4 页)

    而在他家中，用的传统工艺，不论是大曲，还是小曲，一百斤粮食都只能够出三十到四十斤酒。

    不过却出的都是高度酒，掐头去尾，最低也都有五六十度！

    所以说，陶小吴对于如何制照酒曲，如何添加粮食，如何入窖发酵，如何上锅蒸煮，如何掐头去尾，甚至如何加入香料酒精进行勾兑，都十分精通。

    就比如上锅蒸煮，看起来很简单。其实都是技术活儿，只要用铁锹一锹锹将粮食送入锅中就是了。

    但是其实，根本不是那回事儿。

    将发酵过掺入谷壳的粮食入锅，很讲究技术，每一锹送入锅中，都要讲究力道，一层层铺入进去，绝对不能压实。

    否则，蒸煮的时候，热气不能均匀加热，就会影响出酒。

    反倒是后来在南方所见的那种一体形的家用酿酒设备，技术要求就没有那么多了。

    陶小吴并不认为在这个时代，自己若是能够酿造出高度白酒的话，能够发财！

    在这个亩产只有两三百斤的时代，一夫携五口而治百亩才是理想的社会模式。

    也就是说，一户人家五口人，起码需要一百亩地才能保持生存。

    在这种亩产太低，粮食是一个大问题的情况下，官府对于民间私自酿酒管理的极其严格。

    私自酿酒的不是没有，但是都是一些有钱有势的人。

    像是陶小吴现在立足不稳，没有根基，搞这个东西，就是自找死路了！

    而高昂的成本，也让这高度白酒的价格会很高。

    关键的是，这个世界又没有廉价的酒精香料，可以进行酒水勾兑……

    （多说一句，基本上几十块钱的酒，甚至有些几百块的酒，都是勾兑酒。

    当然了，现在一些厂家宣传白酒勾兑是白酒的正常工艺。

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