书海居 m.shuhaiju.net

    第111章 海鲜(第 3/3 页)

    然后两人坐下，随手将那些海鲜一只只的扔进火锅里，煮熟了之后，大家也不用什么蘸料，直接拿出来，撕开外壳，大口的吃起了里面晶莹、紧致的肉。

    江离先扯下一条螃蟹腿，撕开外壳后，咬了一口里面的肉，只觉得鲜香、紧致、嫩滑无比，口感极佳！

    咽下去后，更有海鲜的鲜味扩散开来，一时间他只觉得舌头上的味蕾都被激活了！

    “好吃！”江离忍不住赞叹一声。

    程树笑道：“海鲜、海鲜当然是要新鲜才好吃，而最新鲜的自然是捞出来就吃了，哈哈……”

    武养青补充道：“海鲜的鲜活度的确重要，因为他决定了肉质的口感好坏。

    不过做法，同样也有讲究，海鲜的鲜味说白了就是一种独特的咸味。

    如果用淡水煮，淡水会将鲜味煮出来，平均到汤里，从而降低了鲜味的浓度，鲜度自然也就不够了，味道也就差了许多。

    所以，比水煮更好吃的，就是蒸海鲜！

    但是并非所有海鲜都适合清蒸，而且就算是清蒸，也会蒸掉一部分鲜味，因此咱们平时吃的那些海鲜，味道总是差了那么一点。

    而真正完美的海鲜做法，就是用海水来煮海鲜，海水里的鲜味和海鲜里的鲜味是平衡的，不会彼此稀释，能够原汁原味的保留海鲜的鲜味。

    今天，咱们算是二者均有，自然是口感极佳了。

    唯一的缺点，就是海水煮出来的，比较咸……”

    江离一边竖起大拇指，一边狼吐虎咽的吃着，含含糊糊的道：“学会了，以后吃海鲜，咱们就在这吃！别的地不去了！”

    程树呵呵笑道：“那可不行，现在是近海，近海不管怎么样，多少都有船只航行以及一些污染物，导致海鲜的品质还是差了点。有机会，咱们跟大船出海，去深海，或者去玄武洲附近，那里可是世界上最干净的海域了，那里的海鲜……啧啧……尤其是，那里水温低，营养相对匮乏，海鲜生长速度慢，肉质更加完美。吸溜……”

    程树说到这，他也忍不住咽了口口水。