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    第122章 大宝剑狮子头！(第 3/4 页)

    学的不仅是狮子头的烹制方法，还有乔智和沈贤两人在准备这道菜时，采用各种技巧。

    刀工、勺功，还有火候。

    乔智和沈贤花费了整整一下午，终于完成了狮子头的创新版本。

    “给这道菜定个名字吧？以后就是食堂的招牌之一了。”乔智将取名权交给沈贤。

    沈贤歪着脖子想了想，“药膳狮子头？里面加入了白芷粉、枸杞粉两味中药材，现在药膳的概念很吃香。”

    乔智摸着下巴，沉思良久，“药膳显得太严肃，咱们面对的顾客，以年轻人居多。提到药膳，会劝退许多人。”

    “那叫网红狮子头？”沈贤在取名上没有任何天赋。

    乔智摇头，“太普通，太恶俗。”

    沈贤抓耳挠腮，原本就丑得离奇的那张脸，更加可怖。

    乔智不忍心继续逼他，打了个响指，笑道：“要不叫大宝剑狮子头怎么样？”

    “大保健？”沈贤脸都绿了，“会不会太赤裸，被封杀？”

    乔智嘿嘿一笑，“宝贝的宝，刀剑的剑。”

    狮子头和文思豆腐一样，同样讲究刀工。

    不同于制作鱼丸、肉丸，切忌用绞肉机将五花肉绞成茸，而是一刀一刀切出来的。

    先将猪肉用平刀法切片，再用直刀法切成极小的肉丁。

    所谓粗切成丝，细切成丁，石榴粒大小，一刀不剁，琐碎切之，保证肉质肌理，组织尚存，最大限度保持口感鲜嫩。

    说是刀法，却有剑法的精细，用“宝剑”形容，倒也直观。

    沈贤如同丑菊的脸，露出森然的狞笑，对乔智比了个大拇指，“这名字绝对！”

    乔智和沈贤最近这段时间经常在一起研讨，必须要定下几道食堂的招牌菜。

    任何一家餐馆，想要能够站稳脚跟，吸引新顾客变成老顾客，必须要用口味独到的招牌菜。

    光靠不断地炒作，利用流量吸引新客户，这种办法只能是权宜之计。

    招牌菜必须要有竞争力，同时也得有准确的定位。

    乔智和沈贤都是淮南菜系厨子，所以他们选择的菜品也就偏向于淮南菜。

    他们一个接着一个的尝试，希望能找到立得住的菜品。

    蟹粉狮子头便是不错的选择。

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