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    第327章 传承者！(第 2/4 页)

    下嘴咬的时候，可以听到牙齿触碰带鱼表皮时候酥脆的“沙沙声”。

    随后温润的汁水感，会充斥口腔。

    很难想象，如此酥脆的带鱼，还能拥有爆汁的效果。

    “带鱼是怎么处理的？”沈贤忍不住问道。

    “一般带鱼会采取晾干的做法。但我没有晾干，而是用大火进行烘烤。”

    “这样一来，就能锁住带鱼肉汁的水汽？”

    果然是大厨，一点就通。

    乔智点了点头，“这道菜必须选择特别处理过的东海带鱼，带鱼活不过三小时，因此捕捞后立即喂含有蜂蜜的海水，再进行冰冻处理。”

    沈贤瞪大眼睛，“难怪我从鱼肉里面能品尝出蜂蜜的香气。为什么要弄得这么复杂，其实可以通过腌制和调味的方法，也能达到相同的口感。”

    乔智试了一口带鱼，微笑道：“你分析一下。我是在为世界烹饪交流大会做准备。”

    沈贤摸着下巴沉思良久。

    低声弱弱地问道：“故意让食材表现出高级感？”

    乔智对着沈贤比了个大拇指。

    “整道菜是不是变得更有档次了？”

    沈贤道：“那就能理解了。国际舞台考验的不仅是厨艺，还有创意和食材的选择。其实就是东海大带鱼放在加了些许蜂蜜的海水冰冻，但档次明显就不一样了。”

    乔智哈哈大笑，“你说大实话了。不过，食材的确有讲究。我在实验，究竟是喂蜂蜜水，还是喂橙汁儿，制作出来的东海带鱼，味道更不错。”

    “那你赶紧做，我来帮你试味。”沈贤略有些兴奋地说道。

    厨艺精湛，也是一个对美食有追求的人。

    乔智的“一带黄金之路”，确实让沈贤食欲一振。

    好的食物，对所有人都是一种诱惑。

    乔智挑出喂过橙汁的带鱼，开始处理起来。

    沈贤观察乔智处理带鱼时的细节，忍不住暗赞了一声。

    带鱼的鱼皮和里面的内膜，是腥味的来源。

    刮去这两个部分，需要用刀刃处理干净。

    与此同时，乔智留下了附着在带鱼表面的银色物质。

    银色的薄膜，有另一个名字叫做银脂。

    它是一种天然的无腥味的优质脂肪。

    营养价值非常高。

    带鱼生活在水下，这层银脂是带鱼用来保持体温抵抗寒冷的。

    银脂中含有不饱和脂肪酸和卵磷脂。

    一方面对降低胆固醇有明显的作用。

    另一方面还能起到乌发养肤的功效。

    差不多十几分钟，乔智便做好了橙汁版本的“一带黄金之路”。

    沈贤迫不及待地吃了一块，细小的眼睛仿佛变大一般。

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