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    第478章 比红闷牛腩更好吃的酱油炒饭！(第 2/4 页)

    另外，也不想林动那么内疚。

    乔智仔细整理了一下食材，发现有剩下的筒骨汤，一根黄瓜，大蒜和洋葱也有一些。

    将洋葱、大蒜切成片，黄瓜切成丁。

    锅里倒油，将洋葱大蒜爆香后，放入黄瓜，等到差不多的时候，将还温热的夹生米饭放入锅中。

    夹生米饭不能凉透，淀粉结构会收缩。

    说得专业一点，淀粉外围的松散结构吸收水,导致没有吸水的淀粉团。

    在炒米的过程中，要注意加水的份量，一勺一勺的加，让夹生的米粒逐渐炒熟。

    这个过程得注意翻炒，让米饭与水、空气充分接触，将米粒炒至松散状。

    等米饭熟得差不多，这一步尤为关键，加入从筒子骨上面剔出的肉捣成的肉茸和肉汤，搅拌至米粒完全吸收，再加入酱油翻炒，出锅时撒入胡椒粉和些许盐。

    乔智将四碗米饭装好，放在桌上。

    林动用勺子舀了一口放入口中，面色微变。

    米饭没有了夹生的感觉，有洋葱和黄瓜的香味和甜味，口感清爽，颗粒饱满。

    “这米饭实在太好吃了！”林动迅速就吃了大半碗。

    不是装出来的，是真的好吃。

    吕懿也在吃米饭，啧啧感慨，“终于知道米饭比菜还好吃，是什么样的滋味了。业余选手跟专业选手还是有很大的区别。”

    乔智谦虚笑道：“还得感谢林动，如果不是他熬了筒子骨汤，很难做到这个口感。”

    乔智这么说，缓解了林动把事情干砸了的尴尬。

    向晚林暗忖乔智的情商不是一般高。

    节目组一直想让乔智和林动之间出现一种对立的感觉。

    但无论从处人与事还是才艺技能，林动跟乔智都差了一截。

    这种悬殊的感觉，只能让乔智和林动变成红花和绿叶的感觉。

    有些许讽刺。

    不过，乔智炒的饭，有种似曾相识的感觉。

    在哪儿吃过的感觉。

    路边摊，还是五星级酒店的餐厅。

    脑海中闪过一道光。

    “这味道有点像我曾经在星州一家挺有名西餐厅吃过的烩饭。材料没那个丰富，那道烩饭有芝士和黄油，让人印象深刻。”

    乔智颇为意外，笑道：“向老师果然见多识广，这个酱油炒饭的确借鉴了西方烩饭的做法。西方的米饭不是煮熟的，而是炒熟的，一边加水一边炒，所以炒出来的饭，口感会有些许硬，不像我们中餐蒸出来的米饭口感膨松。”

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