书海居 m.shuhaiju.net

    第628章 满家燕菜与琼金烤鸭！(第 1/4 页)

    乔智没有受到满东流的影响。

    曾与师父郑泽聊过燕京这边的餐饮江湖，比起其他城市，燕京城中藏着很多百年老字号。

    他们擅长烹饪私家菜，比如满东流在鱼尾楼的名声是靠着满家菜，传承了一百余年。

    满东流的父辈、爷辈甚至曾祖父，从豫菜入手开发了很多经典名菜，其中满家清蒸燕菜，则是拿手绝活。

    燕菜指的是燕窝，但后来燕菜都是由萝卜所做。

    相传武则天在洛阳时，东关的一块菜地里长出一只几十斤重的大萝卜，菜农觉得很神奇，于是把它献给了武则天。御厨把萝卜切成丝拌粉清蒸，并配以鲜味汤汁献上去，武则天吃后感觉异常鲜美，大有燕窝的风味，于是赐名为"燕菜"，一直流传到今天。

    至于满东流所烹饪的菜肴，也是经过几代人改良，无论是味道还是造型都有独特的风格。

    满东流亲自动手，手速很快，将白萝卜去皮洗净，切成10厘米长的细丝，用清水浸泡片刻，捞出沥干水。

    再将绿豆面压细与萝卜丝拌匀，用旺火煮5分钟取出，晾凉后投入清水内用手拨散，再上屉蒸透待用。

    将蒸好的“燕菜”放入汤碗中，放入银耳、菠菜叶摆放银耳周围，碗边洒上葱末、香菜末，把煨入味的熟鸡丝、熟火腿丝、香菇丝、海参丝、鱿鱼丝、竹笋丝等呈放射状整齐地摆在“燕菜”上，再浇入秘制的高汤。

    耗时数小时，这道菜才算大功告成。

    成菜的瞬间，香气四溢，充盈着整个房间。

    乔智也从这道菜看出了满东流的功力。

    满东流能被邀请过来，的确有独到之处，技艺水平与郑泽相比或许略差了一点，但他准备的是拿手绝活，所以烹制出来的美味，自然不同凡响。

    满家燕菜烹饪完毕之后，就被端上了桌。

    桌上摆好了几道凉菜以及热菜，主人和客人们依次入席。

    满东流烹饪的这道菜气场十足，犹如盛唐时期艳装而出的妇人，甫一出场便吸引所有人的目光，一朵色泽夺目娇黄的花团浮于汤面之上。

    陈云辉笑着说道：“一看便知道这道菜是满师傅的拿手绝活，大家不妨品尝一下。”

    赵清雅道：“今天桌上所有的菜当中，也就这道菜是满师傅烹饪的。满师傅很有信心，他要用这一道菜力压乔智烹饪的其他菜。”

    “是吗？”陈云辉微笑，“满师傅成名多年，虽然不像乔智那样在国际上有什么显赫地位，但他的功夫很扎实，满家菜在燕京可是相当有名的。”

    -->>(第 1/4 页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）