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    第678章 “看菜”：素蒸音声部！(第 4/4 页)

    在座诸位都是见多识广之人，“素蒸音声部”这道看菜的出处，来自于唐朝有名的“烧尾宴”！

    所谓烧尾，源自于“鲤鱼跃龙门”，取“神龙烧尾，直上青云之欹意”。

    在唐朝时期，士人初登第或升了官级，同僚、朋友及亲友前来祝贺，主人要准备丰盛的酒馔和乐舞款待来宾，名为烧尾，并把这类筵宴成为“烧尾宴”。

    至于烧尾的含义说法不一。

    其一是人的地位骤然变化，如同猛虎变人一般，尾巴还在，所以要将尾巴烧掉；

    另一说认为，新羊初入羊群，会因受羊群干犯而不得安宁，只有火烧新羊之尾，它才会安定下来；

    其三，黄河鲤鱼溯水而上，欲游过龙门，然而龙门水急，鱼屡屡被冲击下去。当鲤鱼经多次逆游仍不能过龙门时，将游进改为跳跃，迎惊涛，劈骇浪，一跃上龙门。此时，鲤鱼必遭雷电袭击，尾巴被烧掉，从而，变为真龙。

    一个人从平民进入士大夫阶层，一时难以适应新环境，不能膨胀，也不要自卑，需用“烧尾”这个仪式。

    在清朝满汉全席当中，鹿鸣宴和烧尾宴意义相近。

    鹿鸣宴距离现在时间比较短，因此有很多烹饪大师能够制作出还原度很高的菜单。

    但烧尾宴距今有千年，很多菜单都已经失传，只有寥寥几笔，记录在书册中。

    乔智莫非打算用神秘的烧尾宴供众人品尝？

    从格局来看，烧尾宴的确够格。但从难度来看，让人替乔智捏汗。

    从第一道看菜的完成度，乔智还是能带来惊喜的！

    但，这场考核的难度在于，个人的厨艺功底、创意都是最基本的要求，还得零失误、零瑕疵！