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    第1049章 应景之作：海王盛宴！(第 2/4 页)

    在西厨的世界里，也有需要繁琐程序的美食，但绝大多数都是追求用最简单的烹饪方法打造出佳作。

    不过，近期美食界振动不断，米其林指南的两位美食密探前往华夏探店的过程中，找到了很多华夏美食与世界主流美食不一样的逻辑，因此发起了争议，烹饪的真谛是什么！

    是让食材保持原来的味道，还是用烹饪让食材赋予更多的变化。

    特雷泽这么多年来，一直内心深处有这个疑问，他认为厨师应该是通过自己的经验，将食材的最好一面呈现给大家，但他同时偶尔也会迷茫，其实在处理的过程中，放大食材的优点，原本就是一种调味。

    烹饪难道不是为了画龙点睛？

    争议还包括，过度调味的问题。

    华夏厨师过分追求调料的作用，偶尔会让食材变成配角。

    特雷泽与西蒙尼很熟悉，也跟他讨论过几次关于美食的观点，西蒙尼的性格比较孤傲，在美食的看法上表现出

    固执的一面，他坚定地认为，烹饪秘诀在于越少的点缀，保留食材的本来面貌。

    但西蒙尼此次前往华夏之后，他的观点彻底颠覆。

    他跟特雷泽专门打了个电话，表示自己对烹饪有误解，通过最顶级的烹饪技巧，可以更多地展现食材的不同面貌。

    乔智将面团放在一边待用，开始处理其他的食材，选择了新鲜的虾子，去壳处理，既不能伤害虾肉又要保持虾肉应有的口感，这对乔智而言很简单。

    手中的刀光闪烁，虾子的背部被划开，将虾线挑出，顺手就将虾壳完整地拨了下来，不伤害一点虾肉。

    乔智在这一刻化身成为剥虾狂人，差不多三四分钟，十多斤虾肉就被处理好。

    特雷泽身侧的厨师们，对华夏厨师的刀工也有了全新的认识。

    特雷泽尽管是和乔智合作，但其实也是对手，在他的带动下，整个人也陷入了一种抗兴奋的状态，他最擅长对牛肉的处理，当下准备的是牛膝骨。

    西餐厨师不擅长使用刀具，他可以证明这个观点是错误的。

    大约半个小时之后，两个顶级厨师的共同作品完成了。

    半个小时的时间，对于普通厨师而言，最多也就能高质量的完成三四道菜。

    但乔智和特雷泽两人，就像是吐菜机器人，一道道的美食被制作完成，然后在由两人亲自摆盘。

    厨师们看到了成品，眼中满是震撼之色。

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