书海居 m.shuhaiju.net

    第1250章 刀功菜：将进酒！(第 4/4 页)

      乔智轻轻地一抹，鱼皮与鱼肉分离，按照道理他是不用如此展示，但为了避免评委看不懂，毕竟这道菜考验的是刀功。

      紧致光滑柔软的鱼皮，宛如褪去的衣服完整，笃笃笃的刀声响起，鱼皮看似整体，其实已经被切成了发丝般粗细，整块皮放入锅中，用筷子轻轻一抖，鱼皮成为絮状在水中散开。

      摄像师很敏锐地发现这个细节，用镜头特写抓拍下了美轮美奂的一幕。

      评委们的表情变得很凝重，对乔智的厨艺已经有了评价，难怪在亚洲赛区能拿到7个s评分，就凭着切死如发的刀功，足以让人拍手称好。

      乔智左手压着鱼肉，右手扶着刀刃，轻轻一撇，一块薄如蝉翼的透明鱼片，放在了盘子里，只是十来个呼吸，一块鱼变成了厚度均匀的鱼片。

      “他这是打算做什么？难道是打算用鱼片来包东西？”

      “这么薄的鱼片，轻轻一碰就会破了，怎么能包得住东西？”

      “这需要极为细腻的巧劲。”

      乔智取出了一些海虾，直接用刀除去虾壳，然后将虾肉取出放入容器，剁碎后，用葱油姜蒜搅拌，制成虾茸馅。

      鱼肉片宛如饺子皮，在里面放入了虾馅，用手捏成了月牙形，放入蒸锅之中。

      “这是做水晶虾饺吗？用鱼肉片当成饺子皮，实在是匪夷所思。”

      大约几分钟过后，乔智将虾饺出锅，盛放在盘子里，再将拌好的鱼皮丝，淋上了秘制的酱料，排在虾饺周围，摆成一圈。

      鱼皮丝像是一层蚕茧，将虾饺包围起来，在旁边放了一个青花瓷酒杯，倒入高度白酒。

      整个摆盘看上去简洁大方，却又充满意境，饺子出锅到摆在评委的面前，前后不超过三分钟，因此饺子还冒着淡淡的雾气。

      “请稍等！这个饺子吃的时候，还有一个特殊工序。”乔智轻声提醒，走到主评委的面前。

      将那杯酒均匀地从上而下倒在饺子上，手里的打火机，迅速点燃，火焰燃烧，带来的视觉冲击，让全场所有人惊呼出声。

      “这道菜我命名为‘将进酒’！现在可以享用了！”