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    238 豆腐脑与灌汤包(第 3/4 页)

    设调味料总量为z毫升。

    那么，每勺对应的，则是x/y立方厘米的豆腐脑，以及z/y毫升的调味料。

    再加上香菜和辣油的不确定性。

    想做到完美分配，势必要引入微积分和极限。

    可即便做到了完美计算，却还要面对人类目测的不准确性，与人类双手的不稳定性。

    可以说，完美的吃豆腐脑，就像欧式几何一样，只存在于抽象理论之中，不可能真正实现。

    但这并不妨碍人类追求完美。

    就好比说，1厘米这个长度是抽象的，虽然无法分毫不差的达到，但人类可以不断地提高精度，越来越接近这个准确度的极限。

    而此时的李峥，就是这个极限的挑战者。

    他的每一勺，在摊主眼里，都是那么的完美无瑕。

    转眼，半碗豆腐脑吃完，摊主看着碗里的状况，已然瞪起了眼。

    豆腐脑的大小刚好减少了一半。

    调味料的厚度也刚好减少了一半。

    完美……太完美了……

    正惊叹间，一个戴眼镜的圆脸女孩走到摊前，打量起蒸锅上堆得老高的包子笼。

    “汤包，最下面的一屉，谢谢。”

    摊主只听声音，便知道是谁了，笑着摇了摇头，抽出了她指定的那一笼包子：“新蒸的，放心吧，再来一碗豆浆？”

    “哈，您都记住啦。”女孩笑盈盈地接过包子，运到了李峥背后的桌前。

    摊主盛了一杯豆浆，对这个女孩，同样满怀敬佩。

    如果说那个小伙子是老豆腐脑，那这个女孩，就是老灌汤包。

    灌汤包的学问，并不比豆腐脑少。

    最简单的一条——一定要吃新蒸的。

    如果是早就熟了，放在上面保温的包子，时间久了，包子皮很可能会与笼屉沾在一起，那样夹起来的时候会破掉。

    对灌汤包来说，破掉，是一种毁灭性的体验，不亚于考试的时候圆珠笔填答题卡带来的毁灭。

    因此，精明的老灌汤包食客，一定提前观察好厨子的排笼手法，锁定好最新的那一笼包子，在刚好蒸熟的时候截胡。

    圆脸女孩交了钱，拿过豆浆，做到李峥身后的座位上，略显心急地抽出了筷子，夹在一个边缘的汤包的包子口，轻轻抖了几抖。

    摊主嘴角微扬。

    这可不是慌乱，而是追求极限的品味时间。

    至于这抖几抖，一来，是让灌汤包底部黏在笼屉上的部分稍微松动些许，降低一会儿夹起包子时的“破皮率”。

    二来，也是让汤包内的油脂与肉馅混合均匀，免得汤汁太腻。

    果不其然，女孩抖了几抖后，夹着包头稳稳一抬，便将整个汤包夹起，没漏一滴。

    下面就是最关键的一步了。

    圆脸女孩夹了汤包，并未急着入口，而是放在了勺子里，轻轻戳了一个小洞，接着夹起包子，任汤汁流满一勺，这才将勺送到嘴边，轻轻吹了吹，最后抿嘴吸净。

    “呼……”女孩露出了圆满的表情，品够汤汁后，才将剩余的包子塞入口中。

    就是这样，汤包的核心是汤，而非包。

    若是一口塞进口中咀嚼，反倒是主谓颠倒，流失了汤包的精髓。

    但，这样“倒汤入勺”的吃法，却并非最完美的。

    难道，是因为那个么？

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