书海居 m.shuhaiju.net

    第227章 东坡肉和转运司(第 3/4 页)

    “陛下，此菜名为红烧狮子头，又叫螃蟹斩肉，一脔配两蟹，快活似神仙也。”

    “这菜也是你琢磨出来的？”

    “臣最近研究齐民要术一书，书中不仅有养猪之法，也有不少名菜，其中有道菜叫跳丸炙与此类似，江南则有葵花斩肉，臣据此两道菜的作法，加以改进，方有这道红烧狮子头。此菜主料是猪前胛心肉，也就是禁脔，配上虾仁、蟹腿肉，以及葱姜斩成泥，和以蛋清搅拌成形，用铁锅烧油，高温下肉丸炸，炸至金黄捞出，锅里重新起油，下姜片、丸子，下调料，然后小火慢烧，最后勾芡收汁装盘，配上灼好的菜心摆盘便好。”

    “为何只有四个？”

    马周看着盘中仅四个大丸子。

    “这道菜还有个名字，叫四喜丸子，四个摆盘好看。”秦琅笑着，叫人又端上来一盘。

    这一个都有几两重了，马周夹起一个，本以为这斩肉估计不会有多好吃，但吃了后才发现，这菜居然不比东坡肉差哪去。

    李世民一人就吃了两个大狮子头，“还有什么好菜，仅管端上来！”

    酱猪脚皮，糖醋里脊、粉蒸肉、蒜泥白肉、梅菜扣肉、回锅肉、锅包肉······

    最后再来个猪血豆腐。

    要是愿意，其实秦琅能做上一百多道猪肉菜，不带重复的，毕竟后世不说有名的八大菜系有多少经典猪肉菜，就是不入八系的各地方菜里，也有无数种猪肉菜吃法啊。

    秦琅只是挑了几个经典的特色菜而已。

    果然吃的李世民他们开始怀疑起自己以前吃的猪肉，跟现在吃的猪肉完全不是一种东西了。

    “我听说有的人极尽奢侈，养猪吃人奶，养出的猪鲜嫩无比，你这个猪莫不？”魏征怀疑的道。

    秦琅差点给这家伙扔了块骨头过去，“我是这样的人吗？猪就是那口你们看着杀的江南白猪，喂养的时间长点，养了一年有余，平时吃的主要是草，也吃糠皮，还有蝗虫粉、豆粕、酒糟，但酒糟豆粕吃的不多，这猪若与其它猪有什么不同，就是完全舍养，没放牧过，而且三个月的时候就阉割过了·······”

    马周感叹着道，“这猪肉居然比羊肉还好吃！”

    魏征也觉得是这样。

    李世民拿牙签剔着牙，“怀良你回头把这些菜谱总结一下，呈入宫中，交给御膳房，让他们把这些菜添入朕的御膳食谱中去。”

    秦琅提醒皇帝，“陛下，猪肉不宜多吃，不比羊肉。”

    “为何？”

    “猪肉整天圈养，吃了睡睡了吃，所以一身肥肉，而羊天天走动，身上瘦肉为主，肥肉油脂多，油脂摄入过多，人便容易发胖，甚至是堵塞血管，对健康不利。”

    “还有这事？”

    -->>(第 3/4 页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）