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    第252章 暗桩(第 1/4 页)

    转了一圈回到庄子上，秦琅叫来厨娘。

    “把这些冬笋拿去剥了，今天吃冬笋！”

    乡民们冬天习惯只吃两顿，中午这顿是不吃的，不过秦琅还是习惯三餐，何况今天还有这么新鲜的冬笋呢。

    除了冬笋，秦琅还从乡亲们家里买了些遇到的山货，有野鸡有野兔还有竹鼠干蘑菇等。

    新鲜的冬笋自然是要拿来炒腊肉吃的。

    秦琅亲自到厨房挑选了一块上好的五花腊肉，肥瘦相间，腌熏的金黄流油，看着就大有食欲。

    尤其是这腊肉还有柏枝熏的，带有一股子独特的香味。

    冬笋腊肉，小鸡炖蘑菇。

    笋子金黄的外壳，看不到一点绿色，尖尖上的一点尖叶，甚至还是紫红色的，扒开金黄外壳，露出里面白玉一般的笋肉，既嫩又脆。

    这么嫩的笋子，甚至淖水都不需要，也不会有苦涩麻口。

    遇上这么好的食材，秦琅忍不住要亲自下厨动手。

    镔铁打造的专属菜刀拿出来，唰唰唰的一顿快切，笋子已经切成薄片。五花腊肉，已经由烧火丫头用淘米水洗净，火上烤过外皮，烧掉了猪毛，拿刀削上几遍，去除杂质。

    放锅上蒸，蒸到肥肉透明。

    笋切薄片，腊肉切厚片。

    “烧火！”

    秦琅系上围巾，阿黄便笑着过来亲自烧火。

    两人配合的很好，他能很好的掌握火侯，无需秦琅提醒。

    小火把切好的腊肉下锅炒，炒出那香喷喷的油来，炒的外皮微焦，这时把腊肉拔到一边，下拍好的蒜姜，炒香。

    然后下入笋片，阿黄也将火烧旺。

    干煸笋片，等差不多了，倒入黄酒焖腊肉和笋子。

    腊肉香，笋子鲜香，还有黄酒的酒香，混合一起，闻之让人食欲大开。

    酒焖会，开始加盐调味炒，炒的差不多了，把切好的新鲜蒜苗扔进去，快速炒匀后便可起锅装盘了。

    一盘香香味俱全的冬笋炒腊肉便完成了。

    秦琅伸手拈起一块尝了尝，混合了腊肉的笋子，真是又香又脆。阿黄则直接拈起一块大腊肉，这腊肉又大又厚，层次分明的五花，更是咸香无比。

    “这腊肉还得是这样吃才好吃，吃的过瘾！”

    再来一道小鸡炖蘑菇，最后把炖好的砂锅萝卜老鸭汤端起，撒入葱花，调味，上桌。

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