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    第755章 拦路贼(第 1/4 页)

    蒲州刺史府。

    秦琅替马周给老杜捎了点东西来，老杜热情招待。做为京兆杜氏子，又是前宰相杜淹之侄，杜如晦之弟，杜楚客终南山隐居多年，如今出来做官，却是当的非常好。

    蒲州在他治下三年，治安一年比一年好，人口一年比一年多，经济一年比一年强盛，税赋也一年比一年好。

    “这酒不错。”

    看着老杜拿来招待的蒲中酒，秦琅品尝之后表示了肯定。

    “蒲州酿酒的历史可是非常悠久的，早在魏晋时就名扬天下，在隋朝时甚至已经是进贡宫廷的御酒了。”

    秦琅细细品味，蒲中酒是比较传统的米酒的一种，选用的是糯米为原料酿造，也叫白酒。不过不是后世的白酒，叫白酒是因为蒲州酒酿成后酒色清白不浊，相对于此时大多数米酒很浊的情况，所以称为白酒。

    口感很醇厚，不辣嗓也不苦不冲，各方面来讲，确实属于酒中佳酿了。秦琅最早也是酿酒赚第一桶金的，他从最早的国公酒起，一步步到如今，虽然说秦家的酿酒业不是主要的赚钱产业，但也一直在做，而且从最早单一的国公酒，到如今名下酒牌都有几十个，尤其是在蒸馏白酒这一块，更是形成了垄断的独家产业，别人都没这技术。

    唐人传统酒一般有三类，米酒、果酒和配制酒，米酒细分的话也分为糯米酒，一般的麦酒、粟谷酒等等粮食酒，果酒则是各种水果发酵的，如现在长安很风行的葡萄酒，甚至波斯传来的三勒浆，本质上也是一种果酒。

    至于配制酒，是以米酒为基酒，再加入药材、香料等，用浸泡、蒸煮等方式做成，什么苏合香酒啊鹿血酒啊虎骨酒啊艾酒等等。

    甚至长安人喜欢吃的羊羔酒，其实也算是一种配制酒。

    秦家的酒里，有一种就是加肥肉制成，把蒸出的米酒导入大瓮中，然后浸入二百斤肥猪肉，经过大缸陈藏，精心勾兑，最后酒体玉洁冰清，滋味特别醇和，一经推出便深受酒客们喜欢的玉冰烧。

    当然，唐人也有烧酒，比如剑南烧春，不过这个烧不是白酒，而是专指红色的酒，这种琥珀暗红色的酒叫烧酒，是相对于黄酒来说的。而蒲州白酒，其实也是黄酒的一种。

    另外唐人倒是也有另一种烧酒，把酒酿成后，装入坛里，拿泥封实，放到火上烧烤一遍，据说这是为方便保存，烧过后方熟，味道不同，但可能也只是一种特殊的发酵方式，并非蒸馏烧酒。

    至于唐人喜欢用春给酒名命，什么富陵春啊剑南烧春啊荥阳土窟春啊，各种叫春的酒，其实本意都是指冬天酿造春天方成之意，所以春酒其实也叫冬酒，依然是属于黄酒。

    大唐现在对酒是跟对盐一样，不再如武德时一样禁酿，但要征酒税，实行的是专卖制度，只是与茶盐等专卖又有些细微区别。

    朝廷现在一年征收的酒税上百万贯，但没有半点抑制酿酒业和饮酒习俗，甚至反而让酒市场酒文化更兴盛了，出现了大批国家级的名酒，各个地方上也有大量的地方酒品牌，甚至有不少国外酒进入，而不少百姓干脆自己酿造。

    上到贵族王公，下到贩夫走卒，酒无处不在，市场巨大。

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